重ねて煮るだけ♪『厚揚げとチンゲンサイの上海風うま煮』

豚肉は、塩・こしょうをする。厚揚げ（6cm角）は、ペーパータオルで軽く抑えてから8等分に切る。チンゲンサイは、長さを4等分に切り、茎の部分は1枚ずつ切り離してから、さらに縦半分に切る。（あれば）長ねぎは、斜めうす切りにする。

鍋にA 水1cup、オイスターソース、酒各大さじ1、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを加え、豚肉・厚揚げ・チンゲンサイの茎の部分・長ねぎを加え、中火にかける。沸騰したら落し蓋をして、そのまま4〜5分煮る。

全体に火が通ったら、チンゲンサイの葉を加え、再度落し蓋をして1〜2分煮る。

葉がしんなりしたら、弱火にし、合わせたB 水大さじ1、片栗粉大さじ1/2を回し入れる。ヘラなどでやさしく混ぜ合わせながら、中火にし、とろみがついたら、できあがり。

器に盛り、ごま油をまわしかけて、お召し上がりください。 パンチが欲しい方は、粗挽き黒胡椒をふっても◎。

《ポイント》 ★豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。長いものをご使用の場合は、食べやすく切ってから調理ください。また、ロースやコマでも代用可能です。 ★厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、一度お湯で茹でてから調理ください。 ★チンゲンサイは、小松菜などの他の青菜でも代用可能です。