重ねて煮るだけ♪『厚揚げとチンゲンサイの上海風うま煮』

15

2017.11.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID 210857

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

お鍋に材料を入れたら
あとは、落とし蓋をして
5分ほど煮るだけ♪

作っている間は放置でOKなので
その間に副菜作りや
洗いものができるのが嬉しい。

ちなみに、味付けは
オイスターソースがベースの上海風。

お肉もお豆腐もお野菜もたっぷりですので
旨味も栄養も満点!

その上、お財布にやさしくヘルシーで
満足感もバッチリです( ´艸`)

    材料2人分
    豚バラ薄切り肉 150g
    厚揚げ(6cm角) 2枚(250g)
    チンゲンサイ 1袋(150g)
    (あれば)長ねぎ 1/2本
    A
    1cup
    A
    オイスターソース、酒 各大さじ1
    A
    しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素 各小さじ1
    A
    しょうが チューブ1〜2cm
    B
    大さじ1
    B
    片栗粉 大さじ1/2
    塩・こしょう 少々
    ごま油 適量
    作り方
    Point!
    ★長ねぎは、なければ省いても構いません。

    ★オイスターソースは、しょうゆ小さじ1・はちみつ(または砂糖)小さじ1/3・中華だし少々で代用可能です。

    ★煮ている途中、面倒でなければ、時々上下を返してあげると◎。

    ★鍋は、20cmのものを使用しました。
    1. 豚肉は、塩・こしょうをする。厚揚げ(6cm角)は、ペーパータオルで軽く抑えてから8等分に切る。チンゲンサイは、長さを4等分に切り、茎の部分は1枚ずつ切り離してから、さらに縦半分に切る。(あれば)長ねぎは、斜めうす切りにする。
    2. 鍋にA

      水 1cup、オイスターソース、酒 各大さじ1、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素 各小さじ1、しょうが チューブ1〜2cm

      を加え、豚肉・厚揚げ・チンゲンサイの茎の部分・長ねぎを加え、中火にかける。沸騰したら落し蓋をして、そのまま4〜5分煮る。
    3. 全体に火が通ったら、チンゲンサイの葉を加え、再度落し蓋をして1〜2分煮る。
    4. 葉がしんなりしたら、弱火にし、合わせたB

      水 大さじ1、片栗粉 大さじ1/2

      を回し入れる。ヘラなどでやさしく混ぜ合わせながら、中火にし、とろみがついたら、できあがり。
    5. 器に盛り、ごま油をまわしかけて、お召し上がりください。

      パンチが欲しい方は、粗挽き黒胡椒をふっても◎。
    6. 《ポイント》

      ★豚バラ薄切り肉は、しゃぶしゃぶ用を使用しました。長いものをご使用の場合は、食べやすく切ってから調理ください。また、ロースやコマでも代用可能です。

      ★厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度でOKですが、気になる方は、一度お湯で茹でてから調理ください。

      ★チンゲンサイは、小松菜などの他の青菜でも代用可能です。
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