Name: ポイントは塩もみ♪『豚バラと白菜のシャキシャキ♡麻婆風炒め』
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 炒め物
Ingredients: 豚バラ薄切り肉 200g; 白菜 1/4株（400g）; 水 1/2cup; オイスターソース 大さじ1; 味噌、酒、砂糖、片栗粉 各小さじ2; しょうゆ、豆板醤、鶏ガラスープの素 各小さじ1/2; にんにく、しょうが チューブ1〜2cm; 塩 小さじ1/2; ごま油 小さじ1

2017.11.24

分類主菜

調理時間： 10分

ID 214111

Ｙｕｕ

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

豚バラと白菜を使った
ご飯がすすむ”麻婆風”の炒め物。

白菜は、塩もみすることで
カサを減らし
また火の通りがよくなるので
調理時間が大幅カット♪

しかも、味しみがよくなる上
シャキシャキ食感をキープできるので
お腹も大満足間違いなしですよ( ´艸｀)

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材料2人分

	豚バラ薄切り肉	200g
	白菜	1/4株（400g）
A	水	1/2cup
A	オイスターソース	大さじ1
A	味噌、酒、砂糖、片栗粉	各小さじ2
A	しょうゆ、豆板醤、鶏ガラスープの素	各小さじ1/2
A	にんにく、しょうが	チューブ1〜2cm
	塩	小さじ1/2
	ごま油	小さじ1

作り方

Point!

★お好みで、最後に、刻んだニラを加えても美味しいです。

★フライパンは、26cmのものを使用しました。

★白菜は、余った時に塩もみしておくと、炒め物やサラダ、スープなどに展開が可能で、とっても便利ですよ♪

白菜は、手でちぎり、塩で揉んで5〜10分おく。
フライパンにごま油を中火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。
豚肉の色が変わったら、水気を絞った白菜を加えて、サッと炒める。
合わせたA
水 1/2cup、オイスターソース大さじ1、味噌、酒、砂糖、片栗粉各小さじ2、しょうゆ、豆板醤、鶏ガラスープの素各小さじ1/2、にんにく、しょうがチューブ1〜2cm
を回し入れ、サッと炒め合わせたら、できあがり。
器に盛り、お好みで、ごま油をまわしかけて、お召し上がりください。
《ポイント》

★豚バラは、ロースやこま肉でも代用可能です。ただし、こま肉は固くなりやすいので、下味に酒としょうがを揉み込んであげてください。

★オイスターソースは、しょうゆ小さじ1・はちみつ(または砂糖)小さじ1/3・中華だし少々で代用可能です。

★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。

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