ポイントは塩もみ♪『豚バラと白菜のシャキシャキ♡麻婆風炒め』
投稿日2017/11/24
更新日2017/11/24
調理時間10分
豚バラと白菜を使った ご飯がすすむ”麻婆風”の炒め物。 白菜は、塩もみすることで カサを減らし また火の通りがよくなるので 調理時間が大幅カット♪ しかも、味しみがよくなる上 シャキシャキ食感をキープできるので お腹も大満足間違いなしですよ( ´艸｀) ★フォローやクリップ、そしてメダル送付、ありがとうございます♪励みになっております♡
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- 白菜1/4株（400g）
- A水1/2cup
- Aオイスターソース大さじ1
- A味噌、酒、砂糖、片栗粉各小さじ2
- Aしょうゆ、豆板醤、鶏ガラスープの素各小さじ1/2
- Aにんにく、しょうがチューブ1〜2cm
- 塩小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
★お好みで、最後に、刻んだニラを加えても美味しいです。 ★フライパンは、26cmのものを使用しました。 ★白菜は、余った時に塩もみしておくと、炒め物やサラダ、スープなどに展開が可能で、とっても便利ですよ♪
- 1
白菜は、手でちぎり、塩で揉んで5〜10分おく。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。
- 3
豚肉の色が変わったら、水気を絞った白菜を加えて、サッと炒める。
- 4
合わせたA 水1/2cup、オイスターソース大さじ1、味噌、酒、砂糖、片栗粉各小さじ2、しょうゆ、豆板醤、鶏ガラスープの素各小さじ1/2、にんにく、しょうがチューブ1〜2cmを回し入れ、サッと炒め合わせたら、できあがり。
- 5
器に盛り、お好みで、ごま油をまわしかけて、お召し上がりください。
- 6
《ポイント》 ★豚バラは、ロースやこま肉でも代用可能です。ただし、こま肉は固くなりやすいので、下味に酒としょうがを揉み込んであげてください。 ★オイスターソースは、しょうゆ小さじ1・はちみつ(または砂糖)小さじ1/3・中華だし少々で代用可能です。 ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡