煮るだけ10分♪『鶏むね肉と大根のとろとろ♡うま塩治部煮』
投稿日2017/12/24
更新日2017/12/24
調理時間15分(下味＆下茹で時間を除く)
お気に入り
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鶏むね肉と大根を使った ヘルシーで胃腸にやさしい一品。 お鍋に入れて、コトコト煮るだけなので とーっても簡単！ 調味料もたったの3つ。 そしてオール1と覚えやすいのも嬉しい♪ 白だしベースのホッとする味なので 年末年始の疲れた胃腸にオススメです。 また、鶏むね肉にまぶした片栗粉効果で 自然にとろみがつき、身体もポカポカ。 旨味もたっぷりですよ〜！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（300g）
- 大根300g
- （あれば）油揚げ1枚
- A酒大さじ1
- A塩少々
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- B水3cup
- B白だし、鶏ガラスープの素各大さじ1
- B塩少々
- 片栗粉大さじ3
- 粗挽き黒胡椒適量
作り方
ポイント
★大根の下茹では、レンジでもOKです。（竹串がスーッと通るくらいが目安） ★油揚げは、なければ省いても構いません。 ★白だしは、14倍濃縮のフンドーキン 白だし 720mlを使用しました（塩分16%、大さじ1の塩分量2.6g）。お使いのものによって、加える量を調整してください。 ★やさしい味です♪ ★鍋は、22cmのものを使用しました。
- 1
鶏肉は皮を取りフォークで数カ所刺す。縦半分に切り、さらに1.5cm幅のそぎ切りにする。大根は皮をむき1.5cm幅のイチョウ切りにする。（あれば）油揚げは食べやすい大きさの短冊切りにする。
- 2
ポリ袋に鶏肉・A 酒大さじ1、塩少々、しょうがチューブ1〜2cmを入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほど置く。
- 3
鍋にたっぷりの水と大根を入れ強火にかける。沸騰したら中火にし5分ほど煮て、ザルに取り出す。
- 4
2に片栗粉を入れ、上下にふってまんべんなくまぶす。
- 5
3の鍋のお湯を捨てB 水3cup、白だし、鶏ガラスープの素各大さじ1、塩少々を入れて中火にかける。沸騰したら3・4・油揚げを入れる。蓋をして強めの弱火にし、10分ほど煮たら出来上がり。
- 6
器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をふって、お召し上がりください♪
- 7
《ポイント》 ★鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。
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質問
作ってみた!
- かおちゃん
2023/08/04 19:21
鶏むね肉と大根のとろとろ♡うま塩治部煮はむね肉や大根が柔らかく、白だしの優しい味付けが私好みで美味しかったです💯 - わんわんわんちゃん
2018/11/17 01:19
Yuuさんレシピのオンパレード的に 作り続けてる1日です。(笑)これもトロトロで身体に優しい足の中で ブラックペーッパーが効いてて美味しかったです。治部煮は初めて作りましたが 温まる味にほっとしました。 いつもありがとうございます。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡