もも肉に負けない♪『むね肉 de 揚げない油淋鶏』
投稿日2018/01/09
更新日2018/01/09
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
ヘルシーな鶏むね肉を使った 揚げない油淋鶏。 鶏むね肉をフライパンで蒸し焼きにし あとは、ねぎたっぷりのたれをかけるだけ。 ポイントは、鶏むね肉の焼き方♪ 鶏むね肉は、もも肉に比べると どうしてもパサつきがちなのですが ”下味をつけて薄力粉をまぶす” ”蒸し焼きにする” ”最後は余熱で火を通す” の3つを守れば 驚くほど柔らかくジューシーに仕上がりますよ♡
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（300g）
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩、こしょう少々
- B長ねぎ（みじん切り）1/2本
- B万能ねぎ（小口切り）2本
- Bしょうゆ、酢、ごま油、いり白ごま各大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1/2
- B砂糖小さじ1
- Bにんにく、しょうが各チューブ1〜2cm
- 薄力粉大さじ2
- なたね油（またはサラダ油）大さじ1
作り方
ポイント
★鶏もも肉でも作れます♪ ★酸味が苦手な方は酢の量を減らすか、砂糖の量を増やしてください。 ★生のねぎが苦手な方は、レンジでチンしてから加えてください。 ★オイスターソースは、なければ省いても構いません。 ★フライパンは、26cmのものを使用しました。
- 1
鶏むね肉はフォークで数カ所刺す。続いて厚い部分に包丁を入れて開き、厚さを均一にする。A 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩、こしょう少々と共にポリ袋に入れ、よく揉み込む。そのまま10分ほどおく。
- 2
1に薄力粉をまぶす。
- 3
フライパンになたね油（またはサラダ油）を中火で熱し、2の皮面を下にして入れる。火を強めの中火にし、ヘラなどでおさえながら2〜3分焼く。
- 4
蓋をして、弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにする。
- 5
火を止めて裏返し、蓋をして5分ほどおいて余熱で火を通す。
- 6
好みの大きさに切って盛り付け、合わせたB 長ねぎ（みじん切り）1/2本、万能ねぎ（小口切り）2本、しょうゆ、酢、ごま油、いり白ごま各大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmをかけて、お召し上がりください♪
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡