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    主菜

    とろみづけ不要♪『厚揚げと白菜の中華あんかけ』

    • 投稿日2018/01/16

    • 更新日2018/01/16

    • 調理時間10

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    お財布にやさしい”厚揚げ”と、今が旬の”白菜”を使った、ボリューム満点のヘルシーメイン♪ フライパンで厚揚げやお野菜を炒めたら、あとは、たれを回し入れるだけ。 たれに片栗粉を加えているので自然にとろみがつき、ダマになる失敗なし♪ しかも、具材によくたれが絡み、冷めにくいという特典つき^^♪ ポイントは、最後に加える”昆布ポン酢”です♡

    材料2人分

    • 厚揚げ(6cm角)
      2枚(200g)
    • 白菜
      150g
    • えのきだけ
      小1袋(100g)
    • にんじん
      1/3本(50g)
    • A
      1/2cup
    • A
      しょうゆ、酒、オイスターソース
      各大さじ1
    • A
      鶏ガラスープの素、片栗粉
      各小さじ1
    • A
      しょうが
      チューブ1〜2cm
    • ヤマサ昆布ポン酢(またはポン酢)
      大さじ1
    • ごま油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ★にんじんは、彩りのために加えました。なければ省いても構いません。(省いた場合は、他の食材を増やしてください) ★厚揚げをトースターで焼き、フライパンで作った中華あんをかけてもOK! ★オイスターソースは、しょうゆ小さじ1・はちみつ(または砂糖)小さじ1/3・中華だし少々で代用可能です。 ★フライパンは26cmのものを使用しました。

    • 1

      厚揚げ(6cm角)はペーパータオルで油をおさえ、8等分に切る。白菜は葉は手でちぎり、芯は千切りにする。えのきだけは石づきをとり、長さを半分に切る。にんじんは皮をむき、千切りにする。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油を中火で熱し、厚揚げ・白菜の芯・にんじんを加えて炒める。

      工程写真
    • 3

      野菜に火が通ったら、白菜の葉・えのきだけを加えて、さらに炒める。

      工程写真
    • 4

      野菜がしんなりしたら、合わせたA 水1/2cup、しょうゆ、酒、オイスターソース各大さじ1、鶏ガラスープの素、片栗粉各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを回し入れ、手早く炒める。

      工程写真
    • 5

      とろみがついたら火を止め、ヤマサ昆布ポン酢(またはポン酢)をまわしかけて、出来上がり。

      工程写真
    • 6

      器に盛って、お召し上がりください♪

      工程写真
    • 7

      《ポイント》 ★厚揚げの油抜きは、ペーパータオルでおさえる程度でOKですが、気になる方は、一度茹でこぼしてからご使用ください。 ★野菜は、色々とアレンジが可能です。物足りないかなと思えば、豚こまや豚バラを足す、えのきだけ→お好きなきのこ、玉ねぎを加えるなど。 ★ポン酢は、ヤマサさんの昆布ポン酢を使用しました(昆布だしが入っているので、コクと旨味がUP。酸味もマイルドです)。なければ、普通のポン酢で代用可能です。(酸味がきつい場合は、軽く火を通してください)

      工程写真
    レシピID

    230365

    質問

    作ってみた!

    • こざかな
      こざかな

      2023/06/02 07:14

      おうちにある食材でさっと作れて感謝です! きのこはしめじやしいたけを使用して作りました。美味しかったです。

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    Yuu

    料理研究家・野菜ソムリエ

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    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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