めんつゆでラクラク♪『しっとりむね肉の焼き鶏ハム』
投稿日2018/01/26
更新日2018/01/26
調理時間5分(漬け込み時間を除く)
鶏むね肉を使った、作り置きやお弁当、そしておつまみに最適な”焼き鶏ハム”。 鶏むね肉をフライパンでサッと焼き、あとは、めんつゆで作った漬け汁に漬け込むだけ。 こうすることで、いつもの鶏ハムとは違い 香ばしさがアップ！ また、焼いて→漬け汁につけるということで、余熱で火が通り、しっとり柔らかく仕上がりますよ〜。 ゆで卵も一緒に漬ければ味玉に♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（300g）
- A液体塩こうじ大さじ1
- A塩少々
- B水500cc
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ4
- B和風だしの素小さじ1
- Bにんにく、しょうが各チューブ1〜2cm
- なたね油（またはサラダ油）小さじ2
作り方
ポイント
★和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。また、素材力 無添加本かつおだしや茅乃舎だし の粉末を使用してもOKです。その場合、塩を小さじ1/5ほどプラスしてください。 ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。
- 1
鶏むね肉は皮面からフォークで刺しA 液体塩こうじ大さじ1、塩少々と共にポリ袋に入れる。よく揉み込み、そのまま20〜30分ほどおく。
- 2
フライパンになたね油（またはサラダ油）を中火で熱し、1の皮面を下にして入れる。蓋をして2分蒸し焼きにし、裏返して1分蒸し焼きにする。
- 3
鍋にB 水500cc、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4、和風だしの素小さじ1、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmを加えて強火にかけ、ひと煮たちしたら火を止める。2を入れ(あればゆで卵も一緒に♪)、落としぶたをし、さらに蓋をかぶせて3時間ほどおいたら、出来上がり。
- 4
お好みの大きさに切って、お召し上がりください♪
- 5
《ポイント》 ★時間がない方は、1時間ほど漬けたら取り出してOK!それでも、急いでいる方は10〜15分ほどおけば、中まで火は通っているので、取り出してOKです。ただし、味がしみていないので、漬け汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、かけてからお召し上がりください。 ★時間がある方は、粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫でひと晩おくと、さらに美味しくなります。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ6。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ3。
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質問
作ってみた!
- ちゃーちゃん。。。
2018/09/03 01:23
しっとりむね肉の焼き鶏ハム、本当にしっとり柔らかで感激しました！ むね肉でここまでジューシーで柔らかく仕上げる事が出来たのは、私史上初めてです（笑）。 ハムなので、なるべく薄くスライスして、カラシをちょっと付けて食べるともう最高❤。 素敵なレシピをありがとうございます。何度でもリピさせていただきますね。
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「作り置き」の基礎
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡