『むね肉のコクうま♡チキンステーキ〜もやし添え〜』
投稿日2018/01/28
更新日2018/01/28
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
”鶏むね肉”と”もやし”を使った、お財布にやさしいがっつりメイン♪ フライパンでもやしをサッと炒め、あとは、鶏むね肉を丸ごとドーンと蒸し焼きに。 最後に甘辛ダレを絡めたら、もう出来上がりです！ 鶏むね肉は、下味マジック＆蒸し焼きにすることで、驚くほど柔らかジューシーに♪ また、もやしもシャッキシャキに仕上がります！
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（300g）
- もやし1袋
- A液体塩こうじ大さじ1
- Aこしょう少々
- Bしょうゆ、酒、みりん、砂糖各大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1/2
- Bにんにく、しょうが各チューブ1〜2cm
- 薄力粉大さじ2
- ごま油小さじ2
- なたね油（またはサラダ油）大さじ1
作り方
ポイント
★鶏もも肉でも作れます。 ★もやしのひげ根は、気になる方は取り除いてください。 ★もやしを使わない場合は、味が濃くなりすぎるので、調味料を減らしてお試しください。 ★液体塩こうじは、ハナマルキさんのものを使用しました。もしお持ちでない方は、普通の塩麹でも代用可能ですし、酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2でも代用可能です。 ★フライパンは、26cmのものを使用しました。
- 1
鶏むね肉は、フォークで数カ所刺す。厚みがある部分に包丁を入れて開き、全体を均一にする。
- 2
ポリ袋に1・A 液体塩こうじ大さじ1、こしょう少々を入れ、よく揉み込む。そのまま30分ほどおく。
- 3
フライパンにごま油を強めの中火で熱し、もやしをサッと炒める。塩・こしょう少々(分量外)をふってお皿に取り出す。
- 4
2をバットに広げ、薄力粉をまぶす。
- 5
フライパンになたね油（またはサラダ油）を中火で熱し、4の皮面を下にして並べる。3〜4分焼いたら裏返し、蓋をして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
- 6
ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたB しょうゆ、酒、みりん、砂糖各大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmを回し入れる。全体に絡め、タレにとろみがついたら火を止める。蓋をして2〜3分蒸らしたら、出来上がり。
- 7
器にもやしを盛り、食べやすい大きさに切った6を乗せる。 余ったタレをまわしかけて、お召し上がりください♪
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡