煮込みは10分♪『新じゃがの麻婆風そぼろあんかけ』
投稿日2018/03/07
更新日2018/03/07
調理時間15分
”新じゃがいも”×”豚ひき肉”を使った 麻婆風のそぼろ煮。 作り方は、とーっても簡単で 鍋でひき肉とじゃがいもをサッと炒めたら あとは煮汁を注いで10分ほど煮るだけ。 最後にとろみをつけることで じゃがいもによく味が絡み 短時間の煮込みでも満足感アップ！ しかも、とろみをつけることで冷めにくくなるので、今日みたいに寒くなる日にはピッタリです♪
材料2人分
- 豚ひき肉150g
- 新じゃがいも2〜3個（300g）
- A豆板醤小さじ1
- Aにんにく、しょうが各チューブ1〜2cm
- B水250cc
- B酒、砂糖各大さじ1
- B味噌、しょうゆ各小さじ2
- Bオイスターソース小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
★普通のじゃがいもでも同じように作れます。 ★辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を減らしてお試しください。また、減らされた分は味噌としょうゆを加えて味を調整してください。（目安：豆板醤小さじ1＝味噌大さじ1/2弱・しょうゆ小さじ1/4弱） ★落し蓋は、アルミホイルやクッキングシートを使用してOKです。 ★鍋は20cmのものを使用しました。
- 1
新じゃがいもは皮をむき、一口サイズの乱切りにして水にさらす。片栗粉は、水小さじ2(分量外)で溶いておく。
- 2
鍋にごま油を中火で熱し、豚ひき肉・A 豆板醤小さじ1、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmを入れて炒める。
- 3
豚ひき肉の色が変わったら、水気を切った新じゃがいもを加え、サッと炒める。
- 4
全体に油がまわったらB 水250cc、酒、砂糖各大さじ1、味噌、しょうゆ各小さじ2、オイスターソース小さじ1を加える。沸騰したら落し蓋をし、中火で10分ほど煮る。
- 5
新じゃがいもに竹串がスーッと通るようになったら弱火にする。水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜ合わせて回し入れ、ヘラなどで優しく混ぜ合わせながら中火にする。とろみがついたら出来上がり。
- 6
器に盛って、お召し上がりください♪
- 7
《ポイント》 ★豚ひき肉は、合挽き肉でも代用可能です。 ★新じゃがいもの皮はお好みで♪
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質問
作ってみた!
- しゃきぴよ367797
2023/07/02 20:10
豆板醬がなかったのでコチュジャンを入れてみました。インゲンもプラスして煮ましたがとってもおいしかったです。 #Nadiaで作ってみた！
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡