佐賀県産アスパラガスとアボカドのミモザ風サラダ
投稿日2018/06/06
更新日2018/06/06
調理時間5分
アスパラガスとアボカドを使った、女子が喜ぶヘルシーサラダ。 作り方は、とっても簡単で、アスパラガスを茹でて、切ったアボカドと合わせ、あとは、ヨーグルト＋マヨネーズで和えるだけ。 酸味が効いているので、これから暑くなる季節に最適！ 卵を散らして、見た目も華やかなミモザ風に仕上げました。
材料2人分
- 佐賀県産アスパラガス1束(8本)
- アボカド1個
- ゆで卵1個
- Aマヨネーズ、無糖ヨーグルト各大さじ2
- A砂糖、レモン汁各小さじ1
- A塩、こしょう少々
作り方
ポイント
★ヨーグルトがない場合や、カロリーが気にならない方は、マヨネーズだけで和えてもOKです。 ★アボカドは変色しやすいので、和える直前に切ってください。
- 1
アスパラガスは、根元の固い部分をピーラーでむき、斜め薄切りにする。アボカドは皮と種をとり、小さめの乱切りにする。
- 2
鍋に塩少々(分量外)を入れたお湯を沸騰させ、1の佐賀県産アスパラガスを1分茹でる。
- 3
ボウルにA マヨネーズ、無糖ヨーグルト各大さじ2、砂糖、レモン汁各小さじ1、塩、こしょう少々を合わせ、粗熱が取れた2・アボカドを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 4
器に盛り、みじん切りにしたゆで卵をトッピングする。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
