蛇腹きゅうりのうま辛漬け【#作り置き #お弁当】
投稿日2018/06/18
更新日2018/06/18
調理時間5分(置く時間を除く)
蛇腹切りにしたきゅうりを ごまたっぷりの中華ダレに漬けた おつまみ副菜。 きゅうりは蛇腹切りにすることで 味がよく染みる上、歯ごたえや食感もよくなり ポリポリポリポリ...止まりません！！ また、豆板醤とにんにく入りなので お酒にもぴったり。 夏バテ防止にもオススメです！！
材料2人分
- きゅうり2本(200g)
- Aしょうゆ、酢各大さじ2
- Aみりん、砂糖各大さじ1
- Bごま油大さじ1
- Bすり白ごま、いり白ごま各大さじ1〜
- B豆板醤小さじ1
- Bにんにくチューブ2〜3cm
作り方
ポイント
⚫︎蛇腹（じゃばら）切りとは→きゅうりの手前に菜箸などを置き、斜めに包丁を入れていく。幅は1mmほどが望ましく、キュウリを切り落とさないよう、深さ2/3ぐらいまでで包丁は止めておく。キュウリを180℃回転させ、裏返す。裏側も同様に、斜めに切り込みを入れていく。 ⚫︎電子レンジ500wの方は、1分10秒。 ⚫︎電子レンジ700wの方は、50秒。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日です。
- 1
きゅうりは蛇腹切りにし、ポリ袋に入れる。水1cup・塩小さじ1(共に分量外)を加えて口を閉じ10分おく。A しょうゆ、酢各大さじ2、みりん、砂糖各大さじ1は耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで約1分加熱する(ラップなし)。
- 2
1のきゅうりを食べやすい大きさにちぎり水気を絞る。A しょうゆ、酢各大さじ2、みりん、砂糖各大さじ1・B ごま油大さじ1、すり白ごま、いり白ごま各大さじ1〜、豆板醤小さじ1、にんにくチューブ2〜3cmと共にポリ袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。そのまま半日〜ひと晩おく。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡