ごま油香る♡なすの南蛮漬け【#作り置き #時短 #揚げない】
投稿日2018/07/14
更新日2018/07/14
調理時間10分
なすをフライパンでオイル蒸しにし、めんつゆで作った南蛮だれに漬け込みました。 冷めた方が断然美味しい、夏向きの一品です。 なす×南蛮漬けといえば、油たっぷりのイメージですが、こちら、使う油はたったの大さじ1。 絡めて蓋をし、あとは蒸し焼きにするだけなので、とーっても簡単！！ それでも、なすは、とろっとろでジューシー。
材料2人分
- なす大2本(240g)
- 玉ねぎ1/2個
- Aめんつゆ(3倍濃縮)、酢各大さじ2
- Aごま油大さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A輪切り唐辛子小さじ1〜
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
⚫︎輪切り唐辛子は、普通の唐辛子をお使いの場合、1本を目安とし、種は取り除いて下さい。 ⚫︎辛いのが苦手な方は、輪切り唐辛子は省いてOKです。 ⚫︎時間があれば、冷蔵庫でひと晩おくと、より美味しくなります。 ⚫︎フライパンは26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
- 1
なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に包丁で斜めに5mm幅くらいの切れ目を入れて、長さを4等分に切る。
- 2
玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにしA めんつゆ(3倍濃縮)、酢各大さじ2、ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、輪切り唐辛子小さじ1〜と合わせる。
- 3
フライパンに①を入れ、ごま油を絡める。皮面を下にし、蓋をして中火にかける。時々上下を返しながら5〜7分蒸し焼きにする。なすに火が通ったら、②に漬け込み、味をなじませる。
- 4
【ポイント】 ⚫︎なすは切ったら、すぐに調理してください。 ⚫︎酸味が苦手な方は、酢の量を減らすか、砂糖を増やして調整してください。 ⚫︎めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。 ⚫︎めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡