きのこと豆腐のカニカマあんかけ【#とろみづけ不要#包丁不要】
投稿日2018/09/27
更新日2018/09/27
調理時間10分
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秋の味覚”きのこ”をたっぷり入れた豆腐のとろみ煮。豆腐のふわっとやさしい食感と、とろとろのスープが身体に染み渡ります♡ しかも、えのきを加えることで自然にとろみがつくので、水溶き片栗粉が不要なのも嬉しい！！ ちなみに、今回のポイントは”カニカマ”。 カニカマを加えることで、地味なおかずが一気に華やかになり、また、ほのかな甘みが加わって、よりホッとする一品に♪
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- オホーツク(カニカマ)1/2袋(5本)
- お好きなきのこ150g
- A水1cup
- Aしょうゆ、酒、みりん、和風だしの素各小さじ1
作り方
ポイント
⚫︎和風だしの素は、水をだし汁に変えることでも代用可能です。その場合、塩分が薄くなるので、塩かしょうゆで調整し、お好みで酒とみりんも加えて甘さを調整してください。 ⚫︎冷めても美味しいです♪ ⚫︎包丁を使うのが面倒な方は、きのこ類はキッチンバサミで切り、豆腐は手で崩して加えてください。 ⚫︎鍋は16cmのものを使用しました。
- 準
⚫︎一正蒲鉾さんのオホーツク(カニカマ)を使用しました。
- 1
絹ごし豆腐は、ペーパータオルで包んで軽く水気を切り、食べやすい大きさに切る。お好きなきのこは、それぞれ石突きを取り、ほぐす(えのきは長さを半分に、椎茸はスライス)。
- 2
鍋に、手で裂いたオホーツク・お好きなきのこ・A 水1cup、しょうゆ、酒、みりん、和風だしの素各小さじ1を入れ、中火にかける。きのこがしんなりしたら、絹ごし豆腐を加えて3〜5分、豆腐が温まるまで煮たら完成!
- 3
器に盛り、お好みで、柚子胡椒やしょうが、三つ葉などを添えてお召し上がりください♪ 私は個人的に、柚子胡椒が好きです( ´艸`)
- 4
【ポイント】 ⚫︎絹ごし豆腐は、木綿豆腐でも代用可能です。 ⚫︎今回使用したきのこは、しめじ1/2袋・えのき小1/2袋・しいたけ2枚を使用しました。 ⚫︎とろみをつけるため、えのきは必ず加えてください。(どうしても苦手な方は、水溶き片栗粉でとろみをつけてください) ⚫︎やさしい味です♪お好みで、柚子胡椒やしょうがのすりおろしを添えてください。(しょうがは、煮汁に加えて一緒に煮てもOKです。)
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡