豚こまとさつまいものケチャップ酢豚【#作り置き #重ね蒸し】

15

2018.10.23

分類主菜

調理時間: 15分

ID 367631

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

豚こまとさつまいもを使った酢豚風の炒めもの。でも、炒めものって言っても、材料重ねて、あとは放置するだけだからとーっても楽チン!

しかも、蒸し焼きにするから、さつまいもはホックリ、豚こまは柔らかく仕上がって一石二鳥♪ 冷めても、お肉は固くならないので作り置きやお弁当にもオススメです♡

    材料2人分
    豚こまぎれ肉 200g
    さつまいも 1本(200g)
    ピーマン 2個(80g)
    A
    ひとつまみ
    A
    粗挽き黒胡椒 少々
    B
    ポン酢、ケチャップ、酒、水 各大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    鶏ガラスープの素 小さじ1/2
    片栗粉 大さじ2
    サラダ油 大さじ2
    作り方
    Point!
    ⚫︎豚こまぎれ肉は、鶏もも肉でも代用可能です。

    ⚫︎豚肉の下味&衣付けは、ポリ袋を使うと洗い物が減って楽チンです。

    ⚫︎さつまいもの多少の重なりはOKです。

    ⚫︎甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を減らしてお試しください。

    ⚫︎ピーマンはあった方が美味しい&彩りもよくなりますが、なければ省いても構いません。

    ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。
    1. 豚こまぎれ肉はA

      塩 ひとつまみ、粗挽き黒胡椒 少々

      を揉み込み、片栗粉をまぶす。さつまいもは5mm幅の輪切りにし、水にさらす。ピーマンは種とヘタを取って乱切りにする。
    2. フライパンにサラダ油大さじ1を広げ、さつまいもを並べて(できるだけ重ならないように!)、ピーマン→豚肉の順に重ねる。残りのサラダ油を回しかけて蓋をし、中火にかけて7分ほど蒸し焼きにする。
    3. 全体に火が通ったらペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたB

      ポン酢、ケチャップ、酒、水 各大さじ2、砂糖 大さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2

      を回し入れる。全体に絡め、仕上げに粗挽き黒胡椒少々(分量外)をふる。
    4. 【保存方法】

      密封容器に入れて、冷蔵庫で3〜4日。温め直しはレンジ加熱か、そのまま食べてもOK!

      お弁当に入れる際も、再加熱なしで詰めてOKです。
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