ちくわとさつまいもの秋色♡バター醤油きんぴら【#作り置き】
投稿日2018/10/31
更新日2018/10/31
調理時間15分(水にさらす時間を除く)
きんぴらといえば、れんこん・ごぼう・にんじんで作るのが一般的ですが、今回は、秋の食材”さつまいも”を加えて、カラフルな秋色きんぴらに♪ また、ちくわも加えてボリュームと旨味もアップ！ 甘じょっぱい味付けとバターのコクと香りで、ご飯がモリモリいけますよ！！ さつまいもが家に大量にある方、どう消費していいか悩んでる方、ぜひ♡
材料4人分
- ちくわ（4本入り）1袋
- さつまいも小1本(150g)
- れんこん小1節(100g)
- にんじん1/3本(50g)
- A水1/2cup
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- 塩・こしょう少々
- バター10g
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
⚫︎こしょうは、粗挽き黒胡椒がオススメです。 ⚫︎材料使い切りでレシピを出しているため、多めに仕上がります。2人分でいい方は、分量を半分にしてお試しください♪ ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎保存は、密封容器に入れて、冷蔵庫で3〜4日。密封袋に入れて、冷凍庫で30日。
- 準
一正蒲鉾さんのちくわ（4本入り）を使用しました。
- 1
ちくわは、斜め薄切りにし、にんじんは千切りにする。さつまいもは、3〜5mm幅の輪切りにしてから太めの千切りにし、れんこんは薄い半月切り(大きい場合はイチョウ切り)にする。どちらも水にさらす。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を炒める。さつまいもが鮮やかな黄色になってきたらA 水1/2cup、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2を加え、汁気がなくなるまで炒め煮する。
- 3
バターを加えて絡め、仕上げに塩・こしょうをふる。
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質問
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡