むね肉deサクサク♡ガーリック醤油チキン【#マヨ・卵不使用】
投稿日2018/12/06
更新日2018/12/06
調理時間15分(下味をつける時間を除く)
大ヒットレシピ『むね肉 de こくうま♡ガーリック醤油チキン』のアレンジver。前回のはしっとり仕上がりだったのですが、今回はサクサクの仕上がりに。 その秘密は、『酢とごま油』。これをマヨネーズ代わりに使うことで、むね肉は驚くほどしっとり柔らか。そして、酢を入れることでサクッとした食感に仕上がるんです♡もう、これは感動もの〜♪ 下味もしっかりついてるし、冷めても美味しいのでお弁当にもオススメ♡
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- Aしょうゆ、酒各大さじ1
- A砂糖小さじ1.5
- A酢、ごま油各小さじ1
- A和風だしの素小さじ1/2〜1
- Aしょうが、にんにく各チューブ1〜2cm
- 片栗粉適量(大さじ5ぐらい)
- ごま油（またはサラダ油）大さじ1〜(多めがオススメ！)
作り方
ポイント
⚫︎ごま油が苦手な方は、サラダ油やオリーブ油で代用しても♪（下味のことです） ⚫︎しょうがとにんにくは、苦手であれば省いてもOKです。 ⚫︎温め直しはトースターがベターです。（レンジだと衣がふにゃふにゃになります...） ⚫︎フライパンは26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日。冷凍庫で30日。下味冷凍も可能です。
- 1
鶏肉は皮を取り、フォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってから更に1cm幅のそぎ切りにする。A しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1.5、酢、ごま油各小さじ1、和風だしの素小さじ1/2〜1、しょうが、にんにく各チューブ1〜2cmと共にポリ袋に入れてよく揉み込み15分ほどおく。(時間があれば30分)【下味冷凍の方は、この工程が終了後、冷凍庫へ!)
- 2
1の汁気をしっかり切って片栗粉をまぶし、ごま油（またはサラダ油）大さじ1を広げたフライパンに並べる。中火にかけ4分焼いたら裏返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。最後に火を強めて、表面をカリッとさせたら完成!
- 3
【冷凍/解凍/お弁当のコツ】 大変お手数ですが、ブログにてご確認をお願い致しますm(_ _)m http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1073335753.html (ブログ名:作り置き&スピードおかず de おうちバル)
- 4
【ポイント】 ⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。 ⚫︎漬け汁の切り方→手で軽くぎゅっと握る程度でOKです。 ⚫︎薄味がお好みの方及びすぐに食べる方は、和風だしの素は小さじ1/2でOK。お弁当などに入れられたい場合や作り置きしたい場合は、和風だしの素小さじ1がオススメです!(あくまでも個人の基準なので、強制ではないです!) ⚫︎和風だしの素がない場合は、旨味は劣りますが、塩少々で代用が可能です。(その場合、片栗粉に黒胡椒をまぶすとパンチがでて美味しくなります!)
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質問
作ってみた!
- bisco1chan
2019/04/18 06:37
すごく美味しかったです！旦那さんもパクパク！また作ります(^^) - さくたろう
2019/02/25 20:55
初めまして！ とっても簡単で美味しくて感動しました！ ２歳半の娘も気に入ったようで、すごい勢いで食べていました♡ 下味をつけて冷凍した場合、焼く時は凍ったままで良いのでしょうか⁇ 気をつけることはありますか？ - みかん
2019/02/20 17:55
初めまして(^^) いつもYuuさんのレシピお世話になってます！ どれも間違いなく美味しいです！(^^)(笑) むね肉ワンパターンばかりだったので、助かりました(^^) ありがとうございます！ - ジュリエル
2018/12/10 08:50
おはようございます(^ ^) ご丁寧な説明有り難うございました。 私も理解不足で申し訳ございません。 サクッと感も魅力なお料理なので又作ります(^-^) - ジュリエル
2018/12/09 21:16
こんばんは(^ ^) 工程2の汁気をしっかりきる所ですが、私はキッチンペーパーの上にのせてしてしまいました。 その結果なのか味がとても薄く感じて… 間違っていたら教えて頂けますか。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡