むね肉de塩ダレチキン(鶏ハム)【#下味冷凍 #レンジ】

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2018.12.08

分類主菜

調理時間: 10分(下味をつける時間を除く)

ID 369217

Yuu

手抜きではない、知恵である【#ラクうま】返信お休み中

クリスマスやお正月にもオススメ!むね肉で作る鶏ハムシリーズ!!今回の味付けは、お酒がすすむ”塩ダレ味”。

作り方も、もちろん簡単で、むね肉に下味をつけたら、あとはレンジでチンするだけ♪ たったこれだけだけど、下味&オイルマジックでむね肉は驚くほど柔らか〜。

レモンの酸味と鶏ガラの旨味と塩気で、淡白なむね肉がモリモリいけます!! 粗挽き黒胡椒をふると、それはそれはもう、やみつきっ!!

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚(300g)
    A
    大さじ2
    A
    レモン汁、ごま油 各大さじ1
    A
    鶏ガラスープの素 大さじ1/2
    A
    砂糖、片栗粉 各小さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    にんにく チューブ1〜2cm
    作り方
    Point!
    ⚫︎湯煎で作る場合は、片栗粉は省いてOKです。

    ⚫︎湯煎で作る場合は、必ず耐熱性の密封袋をご使用ください。また、油が入っているため、袋が破れやすいのでご注意ください。

    ⚫︎湯煎で倍量作る場合は、材料・調味料は2倍(私は1枚ずつ違う密封袋に入れました)、放置時間は1枚の時と同じでOKです。

    ⚫︎日持ちは、冷蔵で3〜4日、冷凍で30日、下味冷凍で30日です。
    1. 鶏肉は皮面からフォークで数カ所穴をあけ、A

      酒 大さじ2、レモン汁、ごま油 各大さじ1、鶏ガラスープの素 大さじ1/2、砂糖、片栗粉 各小さじ1、塩 小さじ1/4、にんにく チューブ1〜2cm

      を揉み込んで30分以上おく。(お急ぎの方は15分でも!お時間があればひと晩おいてもOKです!)
    2. 耐熱容器に1の皮目を下にして入れ、漬け汁も全て加える。ふんわりラップをし、電子レンジ600wで4分加熱し、ラップをしたまま5分蒸らす。
    3. 食べやすい大きさに切り、お好みで粗挽き黒胡椒をかけてお召し上がりください♪

      蒸し汁を絡めると、さらに美味しいですよ〜♡
    4. 【湯煎の場合】

      ①耐熱性の密封袋にむね肉と下味(片栗粉は省いてOK)を入れて揉み込み、30分以上おく。(ここで下味冷凍が可能です)

      ②大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし1を入れて1〜2分煮てから火を止める。(油が入っているので袋が破れる可能性あり。心配な方は、入れてからすぐに火を止めてください)(下味冷凍していたものは、自然解凍してから調理してください)

      ③蓋をして、そのまま30分置いたら完成!
    5. 【湯煎/倍量の場合】

      【湯煎の場合】と全く作り方は同じです(私は、密封袋1枚につき鶏むね肉1枚を入れて作りました)。放置時間も30分で大丈夫ですが、心配な方は45分、またはお湯が完全に冷めるまで置いておいてください。
    6. 【ポイント】

      ⚫︎鶏もも肉でも作れます♪

      ⚫︎鶏むね肉の皮はお好みで♪(ただし、皮には旨味がたっぷりなので、作るときはつけておいて、食べる時に外した方が、美味しさはアップします!またパサつきも防止できます!)

      ⚫︎ごま油が苦手な方は、お好きなオイルでOKです。

      ⚫︎にんにくは、苦手であれば省いてOKです。

      ⚫︎加熱時間は目安です。必ず目で見て確認し、まだピンク色の部分があれば、追加で1〜2分加熱してください。

      ⚫︎レンジで倍量作る場合、加熱時間は1.6〜1.8倍で!

      ⚫︎電子レンジ500wの方は、4分50秒。

      ⚫︎電子レンジ700wの方は、3分10秒。
    137 2651
    コメント・感想 Comment
    shokota yo- さん
    2020.08.12 11:52

    しっかり味が染み込んでて美味しかったです!ダイエット中の鶏ハムを食べてたので、味変出来て良かったです♪またリピートします!

    Yuu
    Yuu さん
    2020.08.12 12:24:10

    お役に立てて嬉しいです!鶏ハム美味しいですよね💓ぜひ、またリピートしてくださいね♩.◦(pq*´꒳`*)♥♥*。

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