れんこんと水菜のシャキシャキサラダ【#作り置き #お弁当】
投稿日2019/01/02
更新日2019/01/02
調理時間5分
れんこんといえば、和風や煮物というイメージが強いけど、今回は、彩りに水菜もプラスし、シャキシャキ食感が楽しいサラダにしてみました♡ 作り方は、とーっても簡単で、れんこんをサッと茹で、あとは水菜とツナを加えて、ごまマヨドレッシングで和えるだけ♪ すりごまを加えることで、ドレッシングが絡みやすくなる上風味もアップし、水菜もグンと食べやすくなりますよ♡
材料4人分
- れんこん1節(200gぐらい)
- 水菜1/4束(50g)
- ツナ缶1缶(70g)
- Aマヨネーズ、すり白ごま各大さじ1
- Aしょうゆ、砂糖、酢各小さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- A粗挽き黒胡椒適量
作り方
ポイント
⚫︎ツナ缶の油は、旨味がたっぷりなので捨てずに加えました。気になる方は、しっかり切ってからご使用ください。 ⚫︎調味料を合わせるのが面倒な方は、めんつゆ（3倍濃縮を大さじ1ぐらい）＋マヨネーズで和えても美味しいです！ ⚫︎しょうがと黒胡椒は、ツナの臭みを消すために加えています。気にならなければ省いても構いません。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
- 1
れんこんは皮をむいて薄い輪切り(大きい場合は半月切り)にする。水菜は3〜4cm長さのザク切りにする。
- 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、れんこんを入れてサッと茹でる。(お好みの硬さに。目安としては40秒〜1分ぐらい)
- 3
2の水気を切り、水菜・ツナ缶(油ごと)・A マヨネーズ、すり白ごま各大さじ1、しょうゆ、砂糖、酢各小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、しょうがチューブ1〜2cm、粗挽き黒胡椒適量を加えて混ぜ合わせる。
- 4
【ポイント】 ⚫︎水菜は、なければ省いても構いません。
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質問
作ってみた!
- 413225
2023/11/30 19:08
すっごく美味しいです♪😋 ひじきとにんじんも入れてみました。 リピート確定です‼︎ 美味しいレシピ、いつもありがとうございます。❤️ - めるか
2023/11/19 21:29
一度作ってすごく美味しかったので、即リピートです！ れんこんのシャキシャキ感がよくて、味付けが最高☆ 簡単なのにすごく美味しくて、たくさん食べてしまいます。 お弁当にも入れました！ またれんこんを仕入れたら作ります。 - kajitama🐣
2022/09/26 20:22
おいしすぎてぶっとびました❤️ ボールかかえて、つまみ食いの量じゃないぐらいつまみ食いしてしまいました😂 ありがとうございます💕 - REI
2019/01/03 22:04
YUUさん、明けましておめでとうございます(´∀｀*)今年もたくさんYUUさんのレシピでお料理していこうと思います💕 水菜もれんこんも大好き💕ランチのサラダとして美味しくいただきました(´∀｀*)
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡