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    主菜

    ぶりの甘辛揚げ〜ネギごまソース〜【#作り置き #揚げない】

    • 投稿日2019/01/25

    • 更新日2019/01/25

    • 調理時間10(下味をつける時間を除く)

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    6560

    今が旬”ぶりの切り身”を使った、ご飯がモリモリすすむ一品♪ 作り方は、とっても簡単で、ぶりと長ネギをフライパンで焼き、あとは、ごまたっぷりの甘辛だれを絡めるだけ。甘辛揚げって書いてるけど、揚げる必要はないので後片付けもラクラク♡ ポイントは、たっぷりの長ネギとごま、そして隠し味のお酢。 長ネギは、炒めるとトロントロンに甘くなってぶりによく絡むし、お魚の臭みも消してくれるんで一石二鳥です♡

    材料2人分

    • ぶりの切り身
      2切れ(160gを使用)
    • 長ネギ(青い部分を含む)
      1/2〜1本(120gぐらい)
    • A
      しょうゆ、酒
      各小さじ1
    • A
      しょうが
      チューブ1〜2cm
    • B
      大さじ3
    • B
      しょうゆ、酒、みりん、砂糖、いり白ごま
      各大さじ1
    • B
      大さじ1/2
    • 片栗粉
      大さじ3ぐらい
    • サラダ油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ⚫︎ぶりの切り身は、大きめのもの(2切れで200g)でも、同じ分量でOKです。 ⚫︎長ネギは、たっぷりめがオススメです。 ⚫︎酢は後味をさっぱりさせる&魚の臭みを消す効果がありますが、必要なければ省いてもOKです。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。

    • 1

      ぶりの切り身は、3〜4等分に切ってA しょうゆ、酒各小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを絡め10分おく。長ネギ(青い部分を含む)は、斜め薄切りにする。

      工程写真
    • 2

      ぶりの汁気を切り、片栗粉をまぶす。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べて3〜4分焼く。途中で上下を返す。また、フライパンの空いたところには長ネギを広げ、時々混ぜながら炒め合わせる。 (一度に入らない場合は、ぶりを焼いて一旦取り出し、次に長ネギを炒める)

      工程写真
    • 4

      ペーパータオルで余分な油を拭き取り、合わせたB 水大さじ3、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、いり白ごま各大さじ1、酢大さじ1/2を回し入れ、全体に絡める。とろみと照りがついたら完成!

      工程写真
    レシピID

    371218

    質問

    作ってみた!

    • kei
      kei

      2024/03/09 19:58

      yuuさんの味付け大好きです。 工程も簡単なのに すごく料理上手になったみたいな ビジュアルと味! また作ります。
    • あきりんりん♪
      あきりんりん♪

      2024/02/16 04:22

      白ネギたっぷりでブリが見えませんが…💦ネギトロトロで、すごく美味しかったです! リピートします☺️
    • あり
      あり

      2024/01/22 21:38

      シンプルな調味料で美味しくできました◎
    • コスモス
      コスモス

      2023/12/07 19:10

      またまたブリのレシピが増えました😊 とろとろの白ネギがあんに絡まって、ブリとの相性もバツグン👍
    • n
      n

      2022/07/11 13:29

      りぴです!真鯖で!やっぱりめっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡

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    Yuu

    料理研究家・野菜ソムリエ

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    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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