マヨネーズを使わず、そして卵アレルギーの方のために卵も使わずに、柔らかチキンカツを仕上げます♪ もちろん、面倒な衣づけも不要!パン粉をまぶして焼くだけなので、めちゃめちゃ簡単ですよ〜♪ ちなみに、今回マヨの代わりに使用したのが”酢とごま油”。これでも、しっかり衣がつくし、酢と油の効果で、むね肉はしっとり柔らか〜! マヨネーズを使った時と同じくらい美味しくできるんで、マヨ嫌いさんもぜひ!
鶏肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあけ、1〜1.5cm幅のそぎ切りにする。
ポリ袋に1・A 酒、薄力粉各大さじ1、砂糖、酢、ごま油各小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく揉み込み、そのまま10分おく。
2をバットに取り出し、パン粉をまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ2を広げ3を並べる。残りのサラダ油を回しかけ、中火にかける。5分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
器に盛り、ソースをかけてお召し上がりください♪
【冷凍/解凍方法】 長くなるので、詳しくはブログにてご確認をお願い致します。 http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1074003188.html (作り置き&スピードおかず de おうちバル)
【ポイント】 ⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身でも代用可能です。その場合、観音開きにしてから長さを半分に切ってください。 ⚫︎ごま油は、サラダ油やオリーブ油など、お好みの油で代用可能です。 ⚫︎薄力粉は、片栗粉でも代用可能です。(食感は変わります。詳しい理由はブログへm(_ _)m) ⚫︎パン粉は、しっかりギュッとつけること&焼いている間は触らないこと! ⚫︎温め直しはトースターがオススメ! ⚫︎揚げ焼きの際、油が飛んで怖い...!って方は、ペーパータオルをかぶせて♪
⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で30日、下味冷凍は30日です。 ⚫︎冷凍保存は、焼いた後(調理後)です。 ⚫︎下味冷凍は、下味をつけた後or衣をつけた後です。(衣をつけた後で冷凍したものは、凍ったまま調理してください) ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。
レシピID:372632
更新日:2019/02/21
投稿日:2019/02/21