ふんわり卵と小松菜のとろみ中華スープ【#簡単#スープ】
投稿日2019/03/06
更新日2019/03/06
調理時間5分
生姜が入ったポカポカスープ♪使う食材は、小松菜・しいたけ・卵の3つだけ。 ポイントは、”みりん”を加えること♪普通の中華スープには加えないんですが、今回は、小松菜の苦味を軽減するために、ちょっとスープに甘さを足しています。 豚バラとかひき肉とか入れれば、みりんは必要ないんですが、今回は、ボリューム満点のおかずスープというよりは、普段使いのスープにしたかったので、この方法で。 これなら、卵の甘さとスープの旨味で、小松菜もグンと食べやすくなるはず♡
材料2人分
- 小松菜1/2束
- しいたけ1枚
- 卵1個
- A水2cup(400ml)
- A酒大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ2
- Aしょうゆ、みりん各小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1/2
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- 片栗粉小さじ2
- 粗挽き黒胡椒適量
- ごま油適量
作り方
ポイント
⚫︎小松菜は、ほうれん草でも代用可能です。 ⚫︎しいたけは、省いてもOKですし、他のきのこで代用が可能です。 ⚫︎オイスターソースは、なければ省いても構いません。 ⚫︎鍋は、16cmのものを使用しました。
- 1
小松菜は、3〜4cm長さのザク切りに、しいたけは石づきを取って、薄くスライスする。卵は溶いておく。
- 2
鍋にA 水2cup、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、しょうゆ、みりん各小さじ1、オイスターソース小さじ1/2、しょうがチューブ1〜2cmを入れて中火にかけ、沸騰したら、小松菜としいたけを加えてサッと煮る。全体に火が通ったら弱火にし、水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れる。優しく混ぜながら中火にし、とろみをつける。
- 3
火を少し強め（グツグツ沸騰する程度まで）、卵を数回に分けて加える。好みの固さになったら火を止める。味が足りなければ、塩で調整する。
- 4
器に盛り、お好みで、粗挽き黒胡椒とごま油をふってお召し上がりください♪
373209
質問
作ってみた!
- きな粉
2024/04/11 09:45
しめじ、えのきで作りました。 - ちーさん
2024/04/06 20:46
メイン料理が卵を使った料理だったので卵なしで作らさせてもらいました(>_<)味付けがとても好みでオイスターソースをいれることでいつものスープより旨みがUPしました！ - はっぴぃ
2023/06/12 09:57
しいたけがなかったのでえのきですが、きのこや野菜のエキスがスープに溶け込んで、とても美味しかったです。 とろみをつけてからのかき卵なので、フワフワにでき、とろみ効果でとても温まりました。 確かにみりんが入ることにより、マイルドで優しい甘さが美味しく、飲みやすかったです。 - さめおか
2023/05/30 17:43
美味しい〜！！ 小松菜の苦味？えぐみ？がほぼ無し！ 一袋使い切りたくて初めてだったけど倍量で作って正解！ しかし少し味が濃く感じたので次は減らします🧐 卵無し＆小松菜減らして春雨入れても良さそう - あーちん
2023/04/13 14:55
母がよく作ってくれたスープと同じ味でとても美味しかったです!!また作ります
このレシピが入っている特集
こんな「中華スープ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「小松菜」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡