鶏唐となすの香味だれがけ（油淋鶏風）【#作り置き#万能だれ】
投稿日2019/05/18
更新日2019/05/18
調理時間10分(下味をつける時間を除く)
なす好きさん。酸っぱいもの好きさんに超オススメ！！鶏肉となすを使った、男子もお子様も喜ぶがっつりおかず♡ 作り方は、めちゃめちゃ簡単！！下味をつけた鶏肉となすをフライパンで揚げ焼きし、あとはネギとしょうがたっぷりの香味だれをかけるだけ。 ほどよい酸味とネギの食感で唐揚げがさっぱり食べれますよ〜♡そして、タレを吸ったとろとろなすが最高にうまいっ。 なすってこんなに美味しかったっけ？って驚くほど。 もちろん、ごはんにもビールにもぴったりです！
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- なす2個(160g)
- Aしょうゆ、酒各大さじ1/2
- B長ネギ（みじん切り）10cm
- Bいり白ごま、しょうゆ、酢各大さじ1
- B砂糖、ごま油各大さじ1/2
- Bしょうがチューブ1〜2cm
- 片栗粉大さじ3
作り方
ポイント
⚫︎鶏もも肉は、鶏むね肉でも代用可能です。（その場合、お肉をそぎ切りにし、下味にマヨネーズ大さじ1/2or砂糖小さじ1を揉み込んでください） ⚫︎なすは、切ってすぐに調理するのでアク抜きは行いませんでした。気になる方は、水にさらしてからご使用ください（時間10分程度）。 ⚫︎生のネギが苦手な方は、レンジで1分ほどチンしてからご使用ください。 ⚫︎なすは皮目から揚げ焼きすると、綺麗な色に仕上がります。 ⚫︎作り置きされる場合は、【B】のタレをかけた状態で保存するとパサつきを防げます。 ⚫︎作り置きされる場合は、温め直した時に油っぽくなるので、①揚げ焼きした後、しっかり油を切ること。②【b】のごま油の量を減らすか、完全に省いてください。 ⚫︎温め直しは、レンジ加熱（ラップあり）。※レンジのオート温め機能を使用しています。 ⚫︎揚げ焼きした後の油はオイルポットに入れて、炒め物などに再利用しています♪ ⚫︎下味冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから調理してください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日、下味冷凍（鶏肉のみ）で30日です。
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてA しょうゆ、酒各大さじ1/2を揉み込み5分ほど置く（下味冷凍する場合はココで！）。なすは一口サイズの乱切りにする。
- 2
１の鶏肉を新しいポリ袋に入れ、片栗粉を加える。上下にふって満遍なくまぶす。
- 3
フライパンに高さ5mmのサラダ油を中火で熱し、２・なすを加える（鶏肉もなすもできるだけ皮目を下に）。 途中上下を返しながら5分揚げ焼きし、しっかり油を切る（なすは火が通ったものからどんどん取り出してOK！）
- 4
器に盛り、合わせたB 長ネギ（みじん切り）10cm、いり白ごま、しょうゆ、酢各大さじ1、砂糖、ごま油各大さじ1/2、しょうがチューブ1〜2cmをかけてお召し上がりください♪
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡