むね肉deレモンペッパー唐揚げ【#下味冷凍#お弁当】
投稿日2019/05/29
更新日2019/05/29
調理時間10分(下味をつける時間を除く)
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むね肉を使った、作り置きやお弁当に最適な一品♪ 今回は、下味にレモン汁を揉み込んでさっぱりと、そして衣には粗挽き黒胡椒を加えてパンチをプラス。暑〜〜い夏、キンキンに冷えたビールにぴったり〜♪ 作り方は、と〜っても簡単で、鶏むね肉に下味を揉み込んで衣をまぶし、あとはフライパンで揚げ焼きするだけ♡ たったこれだけだけど、下味の砂糖とレモン汁の効果で、むね肉は驚くほどしっとり柔らか〜！！そして、衣にも味付けしているので、作り置きしても冷めても美味しい。 また、下味にも粉を揉み込むので、衣がはがれちゃった〜なんてこともなしっ♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- Aしょうゆ、酒、レモン汁、薄力粉（または片栗粉）各大さじ1
- A砂糖、オリーブ油各小さじ1
- Aにんにくチューブ1〜2cm
- B薄力粉、片栗粉各大さじ1
- B塩小さじ1/2
- B粗挽き黒胡椒適量
作り方
ポイント
⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。 ⚫︎下味【A】の薄力粉（または片栗粉）は省いてもOKです。あった方が衣がしっかりつきます。 ⚫︎レモン汁は、ポッカレモンでOKです。 ⚫︎オリーブ油はサラダ油やごま油でも。 ⚫︎にんにくは、省いてもOKです。 ⚫︎【B】の薄力粉・片栗粉は半々がオススメですが、面倒な方は薄力粉オンリーまたは片栗粉オンリーでも！ ⚫︎下味冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから調理してください。 ⚫︎温め直しは、オーブントースター（1300w）で3分加熱。お持ちでない方は、耐熱容器にペーパータオルを敷いて唐揚げを乗せ、ラップなしでレンジでチン（オートの温めモード使用）。 ⚫︎冷凍保存していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温め直してください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫（下味冷凍含む）で30日です。
- 1
鶏むね肉は皮を取り、フォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってから1.5〜2cm幅のそぎ切りにする。A しょうゆ、酒、レモン汁、薄力粉（または片栗粉）各大さじ1、砂糖、オリーブ油各小さじ1、にんにくチューブ1〜2cmと共にポリ袋に入れよく揉み込む。空気を抜いて口を閉じ、10分ほどおく（ここで下味冷凍が可能）。
- 2
ポリ袋にB 薄力粉、片栗粉各大さじ1、塩小さじ1/2、粗挽き黒胡椒適量を合わせ、汁気を軽く切った１を入れる。空気を入れて口を閉じ、上下にふって満遍なくまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を深さ5mmほど入れて中火で熱し、２を入れて5分ほど揚げ焼きし（途中で上下を返す）油を切る。
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質問
作ってみた!
- Hamo
2022/08/06 22:21
キンキンに冷やしたビールの最高のツマミとなりました🍺柔らかくジューシーでレモンのアクセントと黒胡椒のピリッと感がたまらねぇ〜🍺 - 193626
2020/07/20 19:46
さっぱりで美味しくできました！ 揚げかたが良くないのか、衣がべちゃっとなってしまいます。 下味冷凍を解凍した時にざるで水切りをしたのですが、結構しっかり切った方がよいでしょうか？Bの工程で衣をつけた時からべちゃっとしていました。 次は成功させたいです^o^ - うりおすず
2020/06/13 20:15
レモンの味がめっちゃさっぱりしてて、そして簡単で美味しかったです！！！またつくります！ いつも素敵なレシピありがとうございます😊 - みゆちゃん
2019/06/01 08:28
今まで食べたムネ肉料理の中で 一番美味しかったです！ - ちゃーちゃん。。。
2019/05/30 08:30
おはようございます♪。 早速、今日の娘のお弁当用に作りました。レモンペッパー味が爽やかで夏らしい一品ですね♡。出来たてはもちろん、今、冷めてから食べてみましたが、冷めてもしっとり柔らかでとても美味しかったです！ またリピしまーす♡。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡