ねぎまみれの鶏唐【#冷凍保存#揚げない#冷製おかず】
投稿日2019/06/14
更新日2019/06/14
調理時間10分(下味をつける時間を除く)
暑い夏に超オススメの一品ができあがりましたーーー♪ 夏場は、スタミナつけるためにお肉食べたいけど、唐揚げとかギドギドしたものはちょっと...なんて時に最適！ でも、暑いと”揚げる”って文字を見ただけでなんかやる気をなくすかな...って思って、今回はフライパンでサッと焼いてタレを絡める方式に♡ これが、めちゃめちゃ美味しくて、カリカリに焼いた鶏肉に香味野菜の爽やかさ・酢の酸味、そしてみりんの甘みが絡みご飯もお酒もモリモリすすむ！！ そしてこれ、嬉しいのが冷めてもしっかり美味しい点。 暑い夏なんかは、冷蔵庫で冷やしてそのまま食べるのもオススメ♪
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- A鶏ガラスープの素、酒各小さじ1
- A粗挽き黒胡椒適量
- Aにんにく、しょうが各チューブ1〜2cm
- B長ネギ（みじん切り）1/2本(50g)
- Bしょうゆ、酢各大さじ1.5
- Bいり白ごま大さじ1
- B砂糖、みりん各小さじ2
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
⚫︎鶏もも肉は、鶏むね肉でも代用可能ですが、その場合そぎ切りにし、下味の酒を大さじ1にし砂糖を小さじ1プラスしてください。 ⚫︎長ネギは、玉ねぎでも代用可能です。どうしても苦手って方は省いても♪ ⚫︎下味の鶏ガラスープの素は、塩少々でも代用可能です。 ⚫︎にんにくとしょうがは、お好みで省いてOKです。 ⚫︎タレは煮詰まりやすいので、必ず弱火にしてから加えてください！ ⚫︎下味をつけてる時間ない！って方は、手で100回ぐらいよく揉み込んでください！ ⚫︎工程４のあとに、冷蔵/冷凍保存が可能です。 ⚫︎温め直しは、レンジ（ラップなし）がオススメ！（オートの温めモード使用） ⚫︎冷凍していたものは、冷蔵庫に移して自然解凍してから温めなおしてください♪ ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で30日です。
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、A 鶏ガラスープの素、酒各小さじ1、粗挽き黒胡椒適量、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmと共にポリ袋に入れてよく揉み込み10分おく。（時間がない方は、手で100回ぐらい揉み込んで！）
- 2
１を新しいポリ袋に入れ、片栗粉を加えて口を閉じ、上下にふって満遍なくまぶす。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、２の皮目を下にして並べる。3分焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
- 4
全体に火が通ったら、弱火にしてペーパータオルで余分な油を拭き取る。合わせたB 長ネギ（みじん切り）1/2本、しょうゆ、酢各大さじ1.5、いり白ごま大さじ1、砂糖、みりん各小さじ2を回し入れて絡める。
- 5
器に盛って、お召し上がりください♪ 夏場は、冷やして食べても美味しいですよー！！
- 6
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡