パリパリチキンのきのこたっぷりバター醤油ソース【#簡単】
投稿日2019/09/09
更新日2019/09/09
調理時間15分
お気に入り
（7404）
皮パリに焼いたジューシーな鶏肉に、きのこの旨味たっぷりのバター醤油ソースをかけました。 作り方はめちゃめちゃ簡単で、塩こしょうした鶏肉をフライパンで焼き、あとはきのこをバター醤油で炒めるだけ。 たったこれだけだけど、素材の旨味たっぷりでご飯もお酒もすすむ♡ また、味付けが控え目でも、しっかり美味しいのが嬉しい！！ とにかくめちゃめちゃ簡単で、きのこがたっぷり食べれるヘルシーな一品なんで、機会がありましたらぜひ〜♪
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- しめじ1袋(100g)
- エリンギ1パック(100g)
- A酒大さじ1
- A塩、こしょう少々
- Bしょうゆ、みりん各小さじ2
- Bにんにくチューブ1〜2cm
- バター20g
作り方
ポイント
⚫︎きのこは、お好きなものを使用されてOKです。 ⚫︎にんにくは、苦手であれば省いてもOK！ ⚫︎鶏肉は時々ヘラで抑える＆余分な脂を拭き取りながら焼くと皮がパリッと仕上がります。 ⚫︎焼き終えた鶏肉は、2〜3分置いてから切ると肉汁が流れ出ず、ジューシーさをキープできます。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。
- 1
鶏もも肉は半分に切ってA 酒大さじ1、塩、こしょう少々を揉み込む。しめじは石づきを取ってほぐし、エリンギは食べやすく切る（手で裂いても◎）。
- 2
フライパンを中火で熱し（オイル不要）、鶏肉の皮目を下にして並べる。時々ヘラで抑え、またペーパータオルで余分な油を拭き取りながら、7分ほど焼く。
- 3
裏返して同様に3分ほど焼き、食べやすい大きさに切る（2〜3分置いてから切ると肉汁がこぼれません！）
- 4
同じフライパンにバターを中火で熱し、しめじとエリンギを炒める。しんなりしたら、合わせたB しょうゆ、みりん各小さじ2、にんにくチューブ1〜2cmを回し入れ、サッとひと煮立ちしたら火を止める。
- 5
器に３を盛り、４をかけてお召し上がりください♪
- 6
【お知らせ】 7月10日（水）発売になりました！ 新刊『Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ』。 またまた重版決定！！ 第5刷：累計7万5000部になりました。 応援くださった皆さま、本当にありがとうございます。 【Amazon 本の売れ筋ランキング1位！】 （2019年7月8日調べ） 【オリコン週間BOOK 料理・グルメランキング1位！】 （オリコン調べ 2019年7月22日及び29日付け）
379814
質問
作ってみた!
- ミントミント
2024/01/15 21:23
どんな料理でも火が通っているかどうか心配症なのでひっくり返した時に蒸し焼きにしたらせっかくの皮パリッパリ！がちょっとシナっとなってしまいました。やっぱり手順通りにやらないとだめですね😅 次は厚みを均一にしてから作ってみたいと思います！味は美味しかったです。 - やっちゃん
2023/05/21 10:26
きのこと鶏肉の組み合わせ最高でした！ バターニンニク醤油味👌 お酒、ご飯が進んじゃいました^_^ 我が家の定番決定！ - らむじーさん☆
2021/04/13 21:11
今まで失敗してたけどこのレシピでしっかりパリパリの皮目になりました！ありがとうございます😊 - ok ok
2019/12/10 21:51
おいしかったです〜、ちょっと少なかったかも！ - ぽちゃこ
2019/09/12 12:11
主人がめちゃめちゃ美味しい～❗ って言ってパクパク食べてました。 特にキノコとソースが美味しいって絶賛してましたぁ。 私は風邪を引いてしまい食べてないのですが、元気になったらまた作って食べたいと思います💕 レシピありがとうございました。
こんな「チキンソテー」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「きのこ」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡