お腹スッキリ！豚こまとごぼうの味噌きんぴら【#作り置き】
投稿日2019/09/19
更新日2019/09/19
調理時間15分
これから寒くなる季節にぴったりの根菜たっぷり味噌きんぴら。 きんぴらといえば、しょうゆベースの味付けが一般的ですが、実は味噌味もめちゃめちゃ美味しい！ というか、味噌味...ご飯に合いすぎて危険...！笑 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、フライパンでごぼうとにんじんを炒め時間差で豚こまを投入！ 仕上げに味噌ダレを加えて、炒め煮したら完成♡ 豚こまは、酒としょうがを揉み込む＆後から加えることで、時間が経っても温め直しても柔らかいまま♪ もちろん冷凍保存も可能なので、お弁当にも大活躍間違いなしですよ〜！！
材料4人分
- 豚こまぎれ肉100g
- ごぼう1本(150g)
- にんじん1/3本(50g)
- 輪切り唐辛子小さじ1〜(省いてもOK)
- A酒小さじ1
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- B水50ml
- B味噌、酒、みりん各大さじ1
- Bしょうゆ小さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
⚫︎豚こまぎれ肉は、豚バラや豚ロース薄切り肉で代用可能です。 ⚫︎豚こまぎれ肉は、酒としょうがを揉み込むことと、最後に加えて炒め時間を短くすることで柔らかく仕上がります。 ⚫︎にんじんをピーマンに変えてもOK！ ⚫︎味噌によって仕上がりの味が変わります。塩気が尖る場合は、砂糖を加えて調整してください。 ⚫︎味噌は、合わせ味噌（日田醤油「こだわり味噌」）を使用しています♪これでお味噌汁を作ると絶品！オススメです！！ ⚫︎温め直しは、レンジ（ラップあり）で♪（オートの温めモード使用） ⚫︎冷凍していたものは、冷蔵庫で自然解凍してから温め直してください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で30日です。
- 1
豚こまぎれ肉はA 酒小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを揉み込む。ごぼうは、ささがきにして水にさらす。にんじんはピーラーでスライスする。
- 2
フライパンにごま油と輪切り唐辛子を加えて中火にかけ、香りがたったらごぼうとにんじんを加えてよく炒める（2〜3分）。
- 3
全体に火が通ったら豚肉を加えて更に炒め、お肉の色が変わったら合わせたB 水50ml、味噌、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1を加え、汁気がなくなるまで炒め煮する。
- 4
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質問
作ってみた!
- n
2020/08/27 18:05
鶏肉で！しらたき追加しました！めっちゃ絶品でした！次は少し砂糖入れてリピ確定です！ - あーちゃん
2019/10/30 21:01
とっても簡単なのに、めちゃめちゃ美味しかったです！！！ これから我が家の定番になりそうです♡♡ ありがとうございました( ˘ᵕ˘ )
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡