厚揚げとたっぷりきのこの照り焼き【#作り置き#お弁当】
投稿日2019/09/28
更新日2019/09/28
調理時間10分
秋を感じる、きのこたっぷりの副菜。 本当は厚揚げを焼いて、きのこあんかけにしようと思ってたんですが、いつも同じ感じじゃな...ってことで、今回は甘辛の照り焼きにしてみました♡ 作り方は、とーっても簡単で、片栗粉をまぶしたきのこと厚揚げを炒め、甘辛だれを絡めるだけ♪ たったこれだけだけど、きのこの旨味と甘辛のたれが絡んだ厚揚げは、最高に美味しいーーーー！！！ ポイントは、きのこに片栗粉をまぶすこと。厚揚げに絡めてもいいんですが、きのこにまぶすことで水っぽくなるのを防げます♪
材料2人分
- 厚揚げ2枚(120g×2枚)
- 舞茸1パック(100g)
- しめじ1/2袋(50g)
- しいたけ3枚(50g)
- Aしょうゆ、酒、みりん各大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A和風だしの素小さじ1/2
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
⚫︎厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで抑える程度で大丈夫ですが、気になる方はサッと湯通しして下さい。 ⚫︎きのこ類は、トータル200gであれば、お好きなものを組み合わせてOKです。（個人的には、舞茸は旨味がたっぷりなのであった方がいいです！） ⚫︎当日の朝や前日の夜に、工程①（それぞれポリ袋に入れる）とタレ（保存瓶に入れる）を作る段階までやっておくと、夕飯作りがラクになります！（切りおきした状態で、冷蔵庫で2日ぐらい日持ちします。きのこ類は冷凍も可。） ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
- 1
厚揚げは、ペーパータオルで余分な油を抑え、6等分に切る。舞茸はほぐし、しめじは石づきを取ってほぐす。しいたけは石づきを取って薄切りにする。
- 2
ポリ袋に、きのこ類・片栗粉を入れて上下にふり、満遍なくまぶす。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、２を炒める。全体に火が通ったら、厚揚げを加えてさらに炒める。
- 4
全体に火が通ったら、合わせたA しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、和風だしの素小さじ1/2、しょうがチューブ1〜2cmを回し入れて全体に絡める。
- 5
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質問
作ってみた!
- pan- 0526
2024/04/01 19:08
本当にめっちゃ美味しいんです( *´艸｀) だって、キノコ苦手な娘２人が唯一バクバク食べてくれるレシピなので♡本当に助かってます( *´艸)ありがとうございます‼️‼️ - 407019
2024/03/16 20:48
簡単なのにめちゃくちゃ美味しかったです！ - コスモス
2024/03/07 19:05
きのこのシャキシャキ感が抜群に美味しいです😊 副菜にいいですgood😋 もちろん完食😺 - vivi
2024/03/05 19:47
倍量で作りました。 甘めな味つけで美味しかったです。 家族も多いので冷蔵庫にあったちくわでかさ増ししました。 いりゴマ、大葉をかけてみました。 - ナムディ
2024/01/31 08:38
久しぶりに作りました😊 片栗粉をまぶしたきのこたちがたれに絡んで程よいとろみ感で美味しい😋 また作りたいと思います💕 ごちそうさまでした😋✨
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡