秋鮭となすの香味だれ【#簡単#スピードおかず#万能だれ】
投稿日2019/10/26
更新日2019/10/26
調理時間10分
秋鮭と秋なすを使った、超簡単スピードおかず♪ 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、鮭となすをフライパンで揚げ焼きにし、ネギたっぷりの香味だれをかけるだけ♡ この香味だれは、新刊『Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ』 にも収録している超大人気万能だれなのですが... 本当に何にかけても美味しいし、これをかけるだけで、一気に豪華に！ これなら、『あー、今日しんどい！』なんて日も、ちゃんと作ったよ感のあるご飯が作れますよ。笑
材料2人分
- 生鮭2〜3切れ(200g)
- なす3個(240g)
- A酒小さじ1
- A塩、こしょう少々
- B長ネギ（みじん切り）10cm
- Bいり白ごま、しょうゆ、酢各大さじ1
- B砂糖、ごま油各大さじ1/2
- Bしょうがチューブ1〜2cm
- 片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
⚫︎生鮭は、鯖でも代用可能です。 ⚫︎なすは、れんこんでも代用可能です。 ⚫︎生鮭は、片栗粉をまぶす前に、ペーパータオルで余分な水気をふき取ると、臭みが軽減されます。 ⚫︎なすのアク抜きはお好みで♪（すぐに調理する場合は、水にさらさなくてもOKです） ⚫︎なすは皮目から火を通すと、色よく仕上がります。 ⚫︎生のネギが苦手な方は、レンジで1分ほどチンしてからご使用ください。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。
- 1
生鮭は3〜4等分に切ってA 酒小さじ1、塩、こしょう少々を絡める。なすは乱切りにする。
- 2
新しいポリ袋に、生鮭と片栗粉を入れ、上下にふって満遍なくまぶす。
- 3
フライパンに高さ5mmの揚げ油を中火で熱し、２を入れる。途中で上下を返し、2〜3分揚げ焼きし、火が通ったら取り出す。
- 4
同じフライパンになすを入れ（皮目を下にすると◎）、途中で上下を返して3分ほど揚げ焼きし、火が通ったら取り出す。
- 5
器に、鮭となすを盛り、合わせたB 長ネギ（みじん切り）10cm、いり白ごま、しょうゆ、酢各大さじ1、砂糖、ごま油各大さじ1/2、しょうがチューブ1〜2cmをかけてお召し上がりください♪
- 6
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡