むね肉と白菜のとろとろ中華煮【#簡単#とろみづけ不要】
投稿日2019/11/02
更新日2019/11/02
調理時間15分
大好きな鶏むね肉と白菜を合わせて、中華風のとろとろ煮込みに。 だんだんと朝晩は冷え込んできて、ほっこりあったかおかずが恋しくなってきましたよね♪ ちなみに、今回は”煮込み”と書いていますが、コトコト煮るのは2〜3分なので、あっという間！ バタバタ忙しい日や『まだ今夜の夕飯決まってない！』 なんて日にもぴったり♪ ポイントは、むね肉をできるだけ薄く切ること・粉をまぶすこと・ 最後に加えること。 こうすることで、短時間で火が通る上、お肉は感動の柔らかさ！ また、お肉にまぶした粉効果で自然にとろみがつくので一石二鳥です♪
材料2人分
- 白菜1/8株(250g)
- にんじん1/3本(50g)
- 鶏むね肉1枚(300g)
- Aしょうゆ、酒各小さじ1
- B水1cup(200cc)
- Bしょうゆ、酒各小さじ2
- B鶏ガラスープの素、オイスターソース各小さじ1
- B砂糖小さじ1/2
- B塩少々
- Bしょうがチューブ1〜2cm
- 片栗粉大さじ2
- 粗挽き黒胡椒・ごま油各適量
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
⚫︎鶏むね肉は、鶏ささ身や鶏もも肉でも代用可能です。 ⚫︎にんじんは、彩りのために加えました。なければ省いてもOKです。 ⚫︎鶏肉の下味は、ポリ袋に入れて揉み込むと◎。また、片栗粉をまぶす際は、新しいポリ袋に片栗粉と共に入れ、上下にふるようにすれば◎。 ⚫︎鶏肉は、火が通りやすいようできるだけ薄めに切ってください！ ⚫︎オイスターソースは、しょうゆ小さじ1/2・砂糖小さじ1/4・鶏ガラスープの素少々で代用可能です。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。
- 1
白菜は葉と芯に分け、葉はザク切りに、芯は細切りにする。にんじんは短冊切りにする。鶏むね肉は皮をとってフォークで数カ所穴をあける。縦半分に切ってから更に7〜8mm幅のそぎ切りにし、A しょうゆ、酒各小さじ1を揉み込み、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、白菜の芯・にんじんを加えて炒める。白菜の芯が透き通ったら、白菜の葉を加えてサッと炒める。全体に油が回ったらB 水1cup、しょうゆ、酒各小さじ2、鶏ガラスープの素、オイスターソース各小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々、しょうがチューブ1〜2cmを加え、2〜3分煮る。
- 3
鶏肉を加え、時々上下を返しながら2〜3分ほど煮る。とろみがついたら火を止め、粗挽き黒胡椒・ごま油をふる。
381859
質問
作ってみた!
- 855197
2023/02/21 18:06
美味しかったです - タネリ
2023/02/11 22:22
びっくりするほどむね肉がふんわり柔らかく仕上がりました。 味ももちろん、とても美味しかったです。 - 588070
2022/10/05 07:58
とっても美味しかったです！ 翌朝は丼にしていただきました！ やっぱり美味しい♪ - まっちゃ
2020/12/16 05:14
味付けが美味しかったです！また作ります！ - 394652
2020/10/26 16:23
こちらのレシピは冷凍できますか？
こんな「中華炒め」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「鶏むね肉」の基礎
「白菜」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡