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    副菜

    切り干し大根のシャキシャキサラダ【#栄養満点#水戻し不要】

    • 投稿日2020/08/15

    • 更新日2020/08/15

    • 調理時間10

    お気に入り

    16388

    野菜足りてる?と思ったら『切り干し大根のシャキシャキサラダ』。 煮物のイメージが強い”切り干し大根”、実はサラダにすると最強ってご存知でしたか? シャキシャキ食感に旨味がギュッと凝縮されたサラダは、一口食べると抱えて食べたくなる美味しさ。 シンプルな味付けなのでどのお料理にも合わせやすく、今夜のあと一品に大活躍♪ スナック菓子のようにポリポリと止まらないんで、野菜不足が気になる方、ぜひ! おつまみやお弁当の隙間埋めにもオススメです♪

    材料2〜3人分

    • 切り干し大根
      20g
    • ほうれん草
      1束(200g)
    • にんじん
      1/3本(50g)
    • カニカマ
      5本(ハーフサイズのもの)
    • A
      いり白ごま
      大さじ1
    • A
      しょうゆ、酢、ごま油
      各小さじ2
    • A
      鶏ガラスープの素
      小さじ1/2
    • A
      少々

    作り方

    ポイント

    《代用食材》 ●【ほうれん草】➡︎ 小松菜・豆苗でも! ●【にんじん】➡︎ 省いてもOK! ●【カニカマ】➡︎ ロースハム2枚・ちりめんじゃこ10g・しらす20g・ツナ缶・油揚げ・蒸し鶏でも! ●【いり白ごま】➡︎ 省いてもOK! ●【ごま油】➡︎ サラダ油でも! ●【具材アレンジ】➡︎ きのこ類や玉ねぎを加えても!(具が増える場合は、調味料も多めに加えてね♪) ●【電子レンジ600w】➡︎ 500wの方は4分50秒。700wの方は3分10秒。 《POINT》 ●切り干し大根は、洗った時に付着した水分で戻します。 ●レンジが苦手な方は、お湯でサッと茹でてもOK! ●味が薄いと感じた場合は、しょうゆor鶏ガラスープの素で調整してください♪ 《日持ち》 冷蔵保存:2〜3日

    • 1

      切り干し大根は、流水でよくもみ洗いし、ザルにあげて10分おく(水気は絞らない)。ほうれん草は、3〜4cm長さのザク切りに、にんじんは千切りにする。

      工程写真
    • 2

      耐熱容器に、ほうれん草→にんじんの順に重ね、ふんわりラップをする。電子レンジ600wで約4分加熱し、冷水にとって水気を絞る。

      工程写真
    • 3

      ボウルに(またはポリ袋)、切り干し大根・2・手で裂いたカニカマ・A いり白ごま大さじ1、しょうゆ、酢、ごま油各小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩少々を加えて混ぜ合わせる。

      工程写真
    レシピID

    396707

    質問

    作ってみた!

    • うなん
      うなん

      2024/03/25 11:38

      とっても美味しくて沢山作ってもすぐになくなってしまいます!シャキシャキ歯応えもたまらない✨ 切り干し大根以外の野菜はそれぞれ湯通しました カニカマのかわりにツナとしめじを追加しました🎵
    • あずさ
      あずさ

      2024/02/12 11:48

      たっぷり作っても、とっても美味しくてすぐ食べきっちゃう…。常備することができないのが残念です😅 具材を色々と変えて、アレンジも楽しんでみます♪
    • 820059
      820059

      2024/02/06 16:43

      朝水で揉み洗いし、ザルに上げて夕方料理したせいなのか、切り干し大根が苦くなってしまった(泣) すぐ料理しないと駄目なのかな~
    • ユイピル
      ユイピル

      2023/11/11 21:33

      ほうれん草は胡麻和えかお浸しばかりだったので、簡単で違ったレシピにあえて嬉しいです。最後に代替の食材など細かく記載されているのがすごいと思いました。その分何度も試作をされているのだなぁと....Yuuさんのレシピは外れなく、全部美味しいです。
    • あすか
      あすか

      2023/07/16 22:21

      切干大根のサラダレシピで1番好きです✨

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    料理研究家・野菜ソムリエ

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    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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