Name: 〈くらし薬膳〉魯肉飯（ルーローハン）
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4人分
Cuisine: ご飯もの
Ingredients: 豚バラ肉かたまり 400g; しょうが 2かけ; にんにく 2かけ; フライドオニオン 20g; ご飯 適量; ゆで玉子 3～4個; いんげん豆 適量; （調味料）酒 大さじ2; （調味料）醤油 大さじ2; （調味料）黒砂糖 大さじ2; （調味料）オイスターソース 大さじ1; （調味料）ゴマ油 小さじ1; （調味料）水 200cc; （スパイス）八角 2個; （スパイス）シナモンスティック 1本; （スパイス）クローブ 5～6個

2020.08.28

分類主食

調理時間： 50分

ID 396219

くらし薬膳　竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家／国際薬膳調理師

台湾グルメで定番の魯肉飯は夏の疲労回復から冷え予防、健康を支える脾や腎のケアまでしてくれます。

材料4人分

	豚バラ肉かたまり	400g
	しょうが	2かけ
	にんにく	2かけ
	フライドオニオン	20g
	ご飯	適量
	ゆで玉子	3～4個
	いんげん豆	適量
A	（調味料）酒	大さじ2
A	（調味料）醤油	大さじ2
A	（調味料）黒砂糖	大さじ2
A	（調味料）オイスターソース	大さじ1
A	（調味料）ゴマ油	小さじ1
A	（調味料）水	200cc
B	（スパイス）八角	2個
B	（スパイス）シナモンスティック	1本
B	（スパイス）クローブ	5～6個

作り方

Point!

豚バラ肉は下茹でして余分な脂と臭みを落とします。台湾でよく使われる油葱酥はフライドオニオンで代用しました。

フライパンにお湯を沸かして豚バラ肉かたまりを10分ほど下茹でする。粗熱が取れたら5mm角くらいの細切りにする。
フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、みじん切りにしたしょうがとにんにくを香りが出るまで炒める。
２に調味料A
（調味料）酒大さじ2、（調味料）醤油大さじ2、（調味料）黒砂糖大さじ2、（調味料）オイスターソース大さじ1、（調味料）ゴマ油　　　小さじ1、（調味料）水 200cc
とスパイスB
（スパイス）八角 2個、（スパイス）シナモンスティック 1本、（スパイス）クローブ 5～6個
を加えて沸騰させたら肉を加えて、弱めの中火で蓋をして15分～20分煮る。（スパイスはお茶パックなどに入れてから加えると取り出しやすい）
４．肉に火が通ったら、フライドオニオンを加えて混ぜ、煮汁が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
５．お茶碗にご飯を入れて、その上に肉を盛り、ゆで玉子や茹でたいんげん豆などをトッピングすればできあがり。

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