〈くらし薬膳〉魯肉飯(ルーローハン)

50

2020.08.28

分類主食

調理時間: 50分

ID 396219

くらし薬膳 竹田あやこ

くらし薬膳料理研究家/国際薬膳調理師

台湾グルメで定番の魯肉飯は夏の疲労回復から冷え予防、健康を支える脾や腎のケアまでしてくれます。

    材料4人分
    豚バラ肉かたまり 400g
    しょうが 2かけ
    にんにく 2かけ
    フライドオニオン 20g
    ご飯 適量
    ゆで玉子 3~4個
    いんげん豆 適量
    A
    (調味料)酒 大さじ2
    A
    (調味料)醤油 大さじ2
    A
    (調味料)黒砂糖 大さじ2
    A
    (調味料)オイスターソース 大さじ1
    A
    (調味料)ゴマ油    小さじ1
    A
    (調味料) 水 200cc
    B
    (スパイス)八角 2個
    B
    (スパイス)シナモンスティック 1本
    B
    (スパイス)クローブ 5~6個
    作り方
    Point!
    豚バラ肉は下茹でして余分な脂と臭みを落とします。台湾でよく使われる油葱酥はフライドオニオンで代用しました。
    1. フライパンにお湯を沸かして豚バラ肉かたまりを10分ほど下茹でする。粗熱が取れたら5mm角くらいの細切りにする。
    2. フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、みじん切りにしたしょうがとにんにくを香りが出るまで炒める。
    3. 2に調味料A

      (調味料)酒 大さじ2、(調味料)醤油 大さじ2、(調味料)黒砂糖 大さじ2、(調味料)オイスターソース 大さじ1、(調味料)ゴマ油    小さじ1、(調味料) 水 200cc

      とスパイスB

      (スパイス)八角 2個、(スパイス)シナモンスティック 1本、(スパイス)クローブ 5~6個

      を加えて沸騰させたら肉を加えて、弱めの中火で蓋をして15分~20分煮る。(スパイスはお茶パックなどに入れてから加えると取り出しやすい)
    4. 4.肉に火が通ったら、フライドオニオンを加えて混ぜ、煮汁が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
    5. 5.お茶碗にご飯を入れて、その上に肉を盛り、ゆで玉子や茹でたいんげん豆などをトッピングすればできあがり。
    2 81
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「ルーローハン 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。