主菜
いかの豆豉炒め
投稿日2016/01/13
更新日2016/01/13
調理時間15分
ぷりっぷりのいかの食感と、豆豉の風味がうれしい炒めもの。 いかは体を潤し、乾燥した肌を整えたり疲労回復効果があります。 お肌が乾燥しやすい人や、ほてりのある方にオススメ。 体が冷える方は、唐辛子を加えたアレンジでも、おいしくいただけます。
材料3人分
- イカの胴体2はい分(正味380g)
- にんにく1/4かけ
- 豆豉(トウチ)大さじ2/3
- 紹興酒大さじ2/3
- サラダオイル大さじ2/3
作り方
ポイント
豆豉は黒豆を発酵させた中華調味料です。 スーパーの中華食材コーナーなどで、手に入ります。
- 1
いかは１ｃｍくらいの輪切りにする。 にんにくはみじん切りにする。
- 2
豆豉はみじん切りにして、紹興酒に浸ける。
- 3
フライパンに油とにんにくを入れて温め、いかを加えて、強火で炒める。
- 4
いかに半分くらい火が通ったら、②を加えてさっと炒めあせる。
レシピID
134402
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。