オクラの即席ピクルス
投稿日2017/07/20
更新日2017/07/20
調理時間10分
暑い時期にうれしいオクラのピクルス。 オクラは体に潤いを与え、暑い時期に弱りがちな胃腸の働きを高める作用があります。 甘すっぱい味付けは、疲労回復に役立ちます。暑さで疲れた体を癒してくださいね。
材料（作りやすい分量）
- オクラ
- Aワインビネガー大さじ2
- A水大さじ3
- Aはちみつ大さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- A唐辛子1/2本
- A粒コショウ6粒くらい
作り方
ポイント
少なめのピクルス液でつけているので、途中ひっくり返してくださいね。 時間をおきすぎると、オクラの色が悪くなってしまいます。お客様におだしする時は1～2時間を目安にしてください。
- 1
オクラは塩をかけ指で軽くこすってうぶ毛をとって、ヘタの部分を取除く。
- 2
小鍋に湯を沸かし、塩ごとオクラを入れて2～3分くらい硬めに茹で、ザルにあける。
- 3
A ワインビネガー大さじ2、水大さじ3、はちみつ大さじ1/2、塩小さじ1/4、唐辛子1/2本、粒コショウ6粒くらいを小鍋でひと煮立ちさせる。
- 4
保存容器に、②と③を入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で1～2時間冷やす。
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。