炊きたてごはんにぴったり【真だらの辛味噌焼き】

真だらの表裏に塩を振って5分程度おき、キッチンペーパーで出てきた水分をきっちり吸い取る。

混ぜ合わせたA 酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、白味噌小さじ2、豆板醤小さじ2、コチュジャン(又は甜麺醤)小さじ2に真だらを1時間程度漬ける。

フライパンを中火で熱してごま油を馴染ませ、真だらの皮目を下にしてフライパンにおき、タレの半量をかける。 皮に焼き色がつくまで焼く。

皮目に焼き色がついたらひっくり返し、斜め切りにした長ねぎをのせる。 火を強めの弱火に落とし、フタをして6分を目安に蒸し焼きにする。 ※焼き時間は火加減、厚さによって前後します。薄い切り身の場合、3分程度で火が入ります。 ※火加減によっては焦げる場合もあります。途中一度、焦げていないか確認すると安心です。

お皿に盛りつけ白ごまを散らす。