主菜

炊きたてごはんにぴったり【真だらの辛味噌焼き】

Name: 炊きたてごはんにぴったり【真だらの辛味噌焼き】
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 真だら 220g; 塩 2つまみ; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ2; 白味噌 小さじ2; 豆板醤 小さじ2; コチュジャン(又は甜麺醤) 小さじ2; ごま油 大さじ1; 長ねぎ 適量; 白ごま 適量

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10分

漬け込み時間除く

エネルギー220kcal
炭水化物9.0g
脂質10.2g
たんぱく質22.5g
糖質8.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

たらの旨味にピリ辛の味付けが良く合い、炊き立てごはんにぴったり♡日本酒にも合いそうです。

材料2人分

真だら
220g
塩
2つまみ
A
酒
大さじ1
A
みりん
大さじ1
A
砂糖
小さじ2
A
白味噌
小さじ2
A
豆板醤
小さじ2
A
コチュジャン(又は甜麺醤)
小さじ2
ごま油
大さじ1
長ねぎ
適量
白ごま
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
真だらの表裏に塩を振って5分程度おき、キッチンペーパーで出てきた水分をきっちり吸い取る。
1
混ぜ合わせたA 酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、白味噌小さじ2、豆板醤小さじ2、コチュジャン(又は甜麺醤)小さじ2に真だらを1時間程度漬ける。
2
フライパンを中火で熱してごま油を馴染ませ、真だらの皮目を下にしてフライパンにおき、タレの半量をかける。皮に焼き色がつくまで焼く。
3
皮目に焼き色がついたらひっくり返し、斜め切りにした長ねぎをのせる。火を強めの弱火に落とし、フタをして6分を目安に蒸し焼きにする。 ※焼き時間は火加減、厚さによって前後します。薄い切り身の場合、3分程度で火が入ります。 ※火加減によっては焦げる場合もあります。途中一度、焦げていないか確認すると安心です。
4
お皿に盛りつけ白ごまを散らす。