優しいおいしい簡単節約【なすとお豆腐のとろとろ中華煮】

①もやしは袋の上からパキパキ折って短めにする。 ②ポリ袋に片栗粉を入れる。 ③長ねぎは小口切りにする。 ④なすは水洗いして水気を拭き取り、1㎝ほどの厚さで半月切りにする。 ⑤片栗粉の入ったポリ袋になすを入れてシャカシャカ振り、粉をまとわせる。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、片栗粉をまぶしたなすを入れる。手早く油を馴染ませ、火が通ってしっとりするまで炒める。

なすを炒めている間に絹ごし豆腐を2〜3㎝角に切る。 A 水120ml、鶏ガラスープの素、濃口醤油各 小さじ2、みりん、砂糖各 小さじ1、塩ひとつまみをフライパンに入れてさっと全体を混ぜ合わせ、絹ごし豆腐を加える。 その上にもやし、長ねぎは全量のうち、トッピング用に少し残して入れ、フタをして5分を目安に煮る。

フタを開け、白ごま、ごま油を加えて全体が混ざるように鍋を大きく数回振る。 全体が混ざったら火を止める。 ※振るのが難しければ木べら等で優しく大きく混ぜてください。

お皿に盛り付け、残しておいた長ねぎをのせる。 糸切り唐辛子、辣油はお好みで。