秋の味覚 かぼちゃ餅とさつまいも餅の野菜たっぷり和風スープ

30

2020.10.01

分類汁物

調理時間: 30分

ID 398778

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【秋の味覚を味わえる、ほんのり甘くて柔らかい餅が可愛い♡野菜たっぷり和風スープです】

特に秋は、かぼちゃ、さつまいもの優しい甘さを味わいたくなる季節です。
そのまま使ってもいいのですが、今回は柔らかいお餅(すいとん)に仕立て、見た目に可愛い和風スープにしました。
具材は他に大根、にんじん、ごぼうにしめじ…秋気分が高まって栄養もたっぷりです。
スープの味付けは、野菜から出る優しいうま味を引き立てるヒガシマル醤油「京風割烹白だし」だけ。
野菜の自然な甘みとうま味が際立ち、上品なおだしの香りが広がってほっとするおいしさです。

材料4人分
さつまいも 100g
A
薄力粉 大さじ2
A
片栗粉 小さじ2
大さじ2〜3(さつまいも用)
かぼちゃ 100g
B
薄力粉 大さじ2
B
片栗粉 小さじ2
小さじ2〜4(かぼちゃ用)
砂糖 小さじ2〜4
ごぼう 50g
大根 50g
にんじん 10g
しめじ 50g
長ねぎの青い部分 1本分
C
700ml
C
ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 80ml
作り方
Point!
▼さつまいも餅、かぼちゃ餅共通のポイント①…水を入れすぎるとまとめられなくなるので、加減をみながら少しずつ加えてください。
▼さつまいも餅、かぼちゃ餅共通のポイント②…こちらでは砂糖を各小さじ1加えています。電子レンジで加熱後味見をして、お好みの甘さに調整してください。
▼工程7…柔らかい餅なので、煮ている間はあまり触らないようにします。火の通りがあまいと粉っぽさが残るので、スープの中を泳ぐような軽さが出てくるまで煮てください。

#ヒガシマル醤油タイアップ
  1. さつまいもは水洗いして適当な大きさで角切りにする。
    ボウルに入れて水(分量外)に浸し、濁らなくなるまで2〜3度水を入れ替えてアク抜きする。
  2. さつまいもをラップでふんわり包む。電子レンジ(600W)で2分半〜3分を目安に、爪楊枝がすっと入るくらいまで加熱する。
  3. ボウルに1とA

    薄力粉 大さじ2、片栗粉 小さじ2

    を入れ、マッシャーやフォークで潰して混ぜる。
    水を大さじ1ずつ加え、こねるように混ぜる。パサつきがなく、扱いやすい柔らかさ(耳たぶくらい)になるように水加減は調整する。
    甘めにしたい時は砂糖を小さじ1〜2加える。
  4. かぼちゃは皮と種を取り除いて適当な大きさで角切りにし、ラップでふんわり包む。
    電子レンジ(600W)で2分半〜3分を目安にし、爪楊枝がすっと入るくらいまで加熱する。
    (以下作り方はさつまいも同様)
    ボウルに入れてB

    薄力粉 大さじ2、片栗粉 小さじ2

    を加え、マッシャーやフォークで潰して混ぜる。
    かぼちゃはさつまいもより水分が多いので、水は小さじ1ずつ加えながら混ぜ、耳たぶくらいの固さにする。
    さつまいも同様、甘めがお好みであれば砂糖を小さじ1〜2加える。
  5. 2と3は、丸めてお好みの形に成形する。乾かないよう、調理するまでラップをかけておく。
  6. ・ごぼう…流水に当てながら、清潔なタワシ等でこすりながら泥汚れを落とす。ささがきにして水に浸す。
    ・大根…皮をむいて5㎜厚さ程度のいちょう切りにする。
    ・にんじん…飾り切り、又は5㎜厚さ程度のいちょう切りにする。
    ・しめじ…石づきを切り落とし、手でほぐす。
    ・長ねぎの青い部分…斜め薄切りにする。

    火の通りを早くするため、大根とにんじんはふんわりラップで包み、電子レンジ(600W)で2〜3分加熱し、柔らかくしておく。
  7. 鍋にC

    水 700ml、ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 80ml

    とごぼう、大根、にんじんを加えて弱火にかけ、沸騰するまで煮る。
  8. しめじと4を加え、さつまいも餅、かぼちゃ餅が浮かんでくるまで煮る。
  9. 長ねぎの青い部分を加えて火を止める。
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