あれば使える‼︎【紫キャベツとナッツの美味しいラペ】
投稿日2021/03/02
更新日2021/03/02
調理時間10分
【彩りのためだけじゃない、おいしいラペです。】 紫キャベツのラペは作っておくと、付け合わせやお弁当の一品、とりあえずのおつまみに重宝します。 ナッツを加えるからオイルなしでコクと風味が強まって、食感もぱりぽり美味しい♡ 彩りと栄養を美味しく補う、うちの常備菜です。
材料4人分
- 紫キャベツ120g(約 1/8個)
- 塩ふたつまみ
- A酢小さじ2
- Aレモン果汁小さじ1
- Aメイプルシロップ小さじ1
- A味の素®︎4振り
- ナッツ20g
- ドライパセリ適量
作り方
ポイント
▼ナッツはお好きなものなんでもいいです。こちらではミックスナッツ(カシューナッツ、アーモンド、くるみ)を使用しています。どれかひとつでもいいですし、ピーナッツも合います。 ▼メイプルシロップの代わりにハチミツやケーキシロップでも良いです。 ▼お酢はもしあれば、白ワインビネガーがおすすめです。風味と味わいにちょっと深みと爽やかさが感じられます。でも一般的な穀物酢、米酢で全く問題ないです。 ▼1時間程度冷蔵庫におくと、味馴染みも色の鮮やかさも増していきます。
- 1
紫キャベツを千切りにしてボウルに入れ、塩を振って和え5分おく。 出てきた水分をざっと絞る。
- 2
ナッツは包丁の腹で砕く。
- 3
ボウルにA 酢小さじ2、レモン果汁小さじ1、メイプルシロップ小さじ1、味の素®︎4振りを加え、和えて馴染ませる。 ナッツを馴染ませたい時は一緒に入れ、ぱりぽりした硬めの食感をいかしたい時は食べる直前に和える。 お皿やお弁当箱に盛り付け、ドライパセリを散らす。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」