【ほたての南蛮漬け】初めての料理でも出来る♪絶品作り置き惣菜
投稿日2024/01/17
更新日2024/01/17
調理時間10分(下準備、漬け込み時間除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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【ぽん酢を使うから簡単ラクチン】 初めての料理でも大丈夫。それくらい簡単に美味しくできます。甘くてほろりとほぐれる厚みのあるほたて。これが本当に美味しくて最高。しゃっきり野菜とも相性抜群です。炊き立てのご飯やキンと冷えたビール、日本酒によく合いますよ。 ビシッと味が締まった濃い味。だから日持ちもします。もし、翌日までには食べるし味は薄めがすき。という方は、ぽん酢しょうゆを70㎖、それに水30㎖を足した合計100㎖に。これに本みりんと砂糖、ごま油を加えて試してみてくださいね。
材料2人分（小鉢で4人分）
- きゅういちほたて貝柱150g(6～7粒)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん1/6本(30g)
- ピーマン1個(30g)
- Aぽん酢しょうゆ1/2カップ
- A本みりん、砂糖各大さじ1
- Aごま油小さじ1
- 塩、こしょう適量
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 糸切り唐辛子適量
作り方
ポイント
■下準備 ・冷凍ほたて おすすめの解凍方法… https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/469931 （※電子レンジ解凍は味と食感が著しく落ちるためおすすめしません。） ■ぽん酢しょうゆは大さじ1あたり食塩相当量0.9g、柑橘系が強めのものを使用しています。 ■糸切り唐辛子は辛みが少ないので、多めに入れてもあまり心配ありません。辛さが欲しい方は、輪切り唐辛子をご使用ください。
- 準
[きゅういちほたて貝柱]…解凍し、タテに2～4個に裂く。清潔な布巾で包んで表面の水けを吸い取る。 [玉ねぎ]…繊維に垂直に出来るだけ薄く切る。 [にんじん]…せん切りにする。 [ピーマン]…ヘタと種を取り除いてせん切りにする。
- 1
保存容器にA ぽん酢しょうゆ1/2カップ、本みりん、砂糖各大さじ1、ごま油小さじ1、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れて和え、冷蔵庫に入れる。
- 2
ほたてに塩、こしょう（各ふたつまみ程度）をふり、片栗粉を満遍なくまぶす。フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、菜箸で触った感触がカリッとなり、きつね色になるまで両面を焼く。 （※片面2分、両面で4分が目安。）
- 3
2のほたてが熱いうちに1に加え、ほたてに野菜を被せるようにし、糸切り唐辛子を散らす。最低10分おいてからいただく。10分以上置くときは冷蔵庫保存する。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」