【くたくたピーマンの焼き浸し】味見で全部食べちゃう旨さ

材料2人分

• ピーマン
  大 4個(正味180g)
• ごま油
  大さじ1
• A
  めんつゆ(ストレート)
  大さじ4(60ml)
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• B
  かつお削り節
  2g
• B
  いりごま(白)
  小さじ1

作り方

• 1

  ピーマンはヘタを真下に押し込み、割れ目から縦2～3等分に裂く。ヘタと種を取り除く。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れ、ピーマンの皮を下にして並べる。中火で点火し、こんがりと焼き色がつくまで2～3分焼く。

  
• 3

  2を裏返し、とろ火～弱火に下げる。30秒ほど待ってからA めんつゆ(ストレート)大さじ4、にんにくチューブ小さじ1を混ぜて加え、2～3分煮焼きする。 しんなりとしたら火を止め、B かつお削り節2g、いりごま(白)小さじ1を加えて和える。

  

ポイント

■春夏の肉厚なピーマンがおすすめです。 ■丸ごと転がしながら焼いて、食べながらヘタを取る方法もOK。 ■ピーマンを裂くときは種が散るので、シンクで行うと後片付けがラクです。 ■ピーマンに水がついていると油ハネします。水気は拭き取ってから焼きましょう。 ■めんつゆ量の目安 2倍濃縮…水 大さじ2：めんつゆ 大さじ2 3倍濃縮…水 大さじ2と小さじ2：めんつゆ 大さじ1と小さじ1 4倍濃縮…水 大さじ3：めんつゆ 大さじ1 5倍濃縮…水 大さじ3強：めんつゆ 小さじ2強 ※このレシピでは4倍濃縮を使用しています。上記を参考に、お好みに合わせて調整してください。

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