主菜
新潟・南魚沼の伝統野菜♪神楽南蛮の肉詰め
投稿日2022/09/23
更新日2022/09/23
調理時間20分(焼き時間を除く)
新潟・南魚沼の伝統野菜である神楽南蛮。神楽南蛮味噌もあるくらい、味噌との相性抜群なので、肉詰めのひき肉は味噌で下味をつけました。神楽南蛮は、唐辛子の一種ですが、ピーマンのような風味もありながら、ほんのり辛味もある大人の味です。（たまに、辛いのがあります。）そのまま食べても美味しいですが、今回は玉ねぎだれを添えてみました。お好みでお召し上がりください。
材料4人分
- 神楽南蛮約8個
- 合挽き肉400g
- 玉ねぎ1/2個
- Aみそ大さじ2
- A砂糖小さじ1
- A塩こしょう適量
- 玉ねぎ（すりおろし）1/2個(たれ用)
- Bしょうゆ大さじ2
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B砂糖大さじ1
作り方
ポイント
オーブンでじっくり焼きあげることで、よりジューシーに仕上がりますが、フライパンで蒸し焼きにしてもOKです。
- 準
オーブンを200度に予熱しておく。
- 1
神楽南蛮の上から1センチくらいのところで切り、中にあるワタと種を取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
熱したフライパンで①の玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 3
ボウルに、合挽き肉、②の玉ねぎ、調味料A みそ大さじ2、砂糖小さじ1、塩こしょう適量を加え、しっかり混ぜ合わせたら、①の神楽南蛮に詰めフタをする。
- 4
200度に温めておいたオーブンで約25分焼く。
- 5
オーブンで焼いている間に、たれをつくる。鍋に玉ねぎ（すりおろし）と調味料B しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加え、ひと煮立ちさせる。
- 6
お皿に盛り付け、タレを添えてできあがり。
レシピID
445314
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Fumi
野菜などの素材を活かしたシンプルなレシピ。日々の食事を美味しく、楽しく、ヘルシーに!忙しい平日は簡単に、週末は家族や友人の為にちょっぴり豪華なお料理を。メリハリのある毎日のレシピをご紹介していきます。 前職は食品メーカーに勤務。現在フードコーディネーターとして活動中。 【保有資格】食育アドバイザー/ベーシックきのこマイスター/BBQ検定初級/青汁マイスター