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新潟・南魚沼の伝統野菜♪神楽南蛮の肉詰め

主菜

新潟・南魚沼の伝統野菜♪神楽南蛮の肉詰め
  • 投稿日2022/09/23

  • 調理時間20(焼き時間を除く)

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新潟・南魚沼の伝統野菜である神楽南蛮。神楽南蛮味噌もあるくらい、味噌との相性抜群なので、肉詰めのひき肉は味噌で下味をつけました。神楽南蛮は、唐辛子の一種ですが、ピーマンのような風味もありながら、ほんのり辛味もある大人の味です。(たまに、辛いのがあります。)そのまま食べても美味しいですが、今回は玉ねぎだれを添えてみました。お好みでお召し上がりください。

材料4人分

  • 神楽南蛮
    約8個
  • 合挽き肉
    400g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • A
    みそ
    大さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    塩こしょう
    適量
  • 玉ねぎ(すりおろし)
    1/2個(たれ用)
  • B
    しょうゆ
    大さじ2
  • B
    大さじ1
  • B
    みりん
    大さじ1
  • B
    砂糖
    大さじ1

作り方

ポイント

オーブンでじっくり焼きあげることで、よりジューシーに仕上がりますが、フライパンで蒸し焼きにしてもOKです。

  • オーブンを200度に予熱しておく。

  • 1

    神楽南蛮の上から1センチくらいのところで切り、中にあるワタと種を取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。

  • 2

    熱したフライパンで①の玉ねぎをしんなりするまで炒める。

  • 3

    ボウルに、合挽き肉、②の玉ねぎ、調味料A みそ大さじ2、砂糖小さじ1、塩こしょう適量を加え、しっかり混ぜ合わせたら、①の神楽南蛮に詰めフタをする。

  • 4

    200度に温めておいたオーブンで約25分焼く。

  • 5

    オーブンで焼いている間に、たれをつくる。鍋に玉ねぎ(すりおろし)と調味料B しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加え、ひと煮立ちさせる。

  • 6

    お皿に盛り付け、タレを添えてできあがり。

レシピID

445314

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Fumi
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Fumi

野菜などの素材を活かしたシンプルなレシピ。日々の食事を美味しく、楽しく、ヘルシーに!忙しい平日は簡単に、週末は家族や友人の為にちょっぴり豪華なお料理を。メリハリのある毎日のレシピをご紹介していきます。 食品メーカーに7年ほど勤務。現在フードコーディネーターとして活動中。 【保有資格】食育アドバイザー/ベーシックきのこマイスター/BBQ検定初級/青汁マイスター

「料理家」という働き方 Artist History