バレンシア風フライパンパエリア

材料（2～4人分）

• 鶏もも肉
  1枚
• 白いんげん豆の水煮
  80g
• モロッコいんげん
  2本
• タマネギ
  1/2個
• ニンニク
  1片
• カットトマト
  100g
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  水
  250cc
• サフラン
  0.1g
• 米
  1カップ（180g）
• レモン
  1/2個

作り方

• 下準備
  鶏もも肉・モロッコいんげんはひと口大にカット。 ニンニク・タマネギはみじん切りに。 レモンはくし型にカットする。

• 1

  サフランはアルミ箔で包んで150℃に熱したオーブンまたはトースターで30秒ロースト。(焼きすぎると真っ黒に焦げてしまうので注意) 乳鉢で粉末状にするのがベストですが・・・なければアルミ箔に包んだまま両手でもんで細かく粉砕します。

  
• 2

  オリーブオイルを熱し、モロッコいんげんをソテーし、塩少々(分量外)で調味して取出す。

  
• 3

  残ったオイルで鶏肉をソテー。強火で表面にこんがり焼き色をつけるように。 ニンニク⇒タマネギ⇒カットトマトの順に炒めあわせ、1・A 塩小さじ1/2、水250ccを加える。 米を加えて弱火で3～5分。木ベラでゆっくり全体を混ぜながら煮詰める。へらでかくと鍋底が見えるようになったら炊き始めの合図。

  
• 4

  白いんげん豆の水煮を散らし、蓋をして弱火で15～18分。 蓋をはずして火で1分加熱し、余計な水分を飛ばす。 2・レモンを添えて完成～♪

  

ポイント

フライパンパエリアのポイントは「煮詰めてから炊く」こと。炊きムラ＆米ぬか臭さを防ぐことができます。 サフランはローストすると少量で香りも色も綺麗に出せます。

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