自慢したくなる!究極のチキンソテー

15

2015.05.09

分類主菜

調理時間: 15分

ID 127545

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

シンプルだからこそ、実力差が出るお肉料理。
適当になってもいいトコだめなトコ、ポイントをおさらいして皮パリジューシーを手に入れちゃいましょう♪

    材料

    2人分
    鶏肉(もも) 2枚
    A
    小さじ1/2
    A
    黒コショウ 少々
    B
    粒マスタード 小さじ2
    B
    ハチミツ 小さじ2
    B
    マヨネーズ 小さじ2

    作り方

    ポイント

    一番のポイントは工程6でしっかり脂を出すこと。パリッと焼くと、鶏皮が苦手な方も美味しく食べてくれます(^-^)
    1. 鶏肉(もも)の皮めに数か所切込みを入れます。
      皮が身からはがれにくくなります。
    2. 筋や軟骨が気になる時は取り除いておきます。
    3. 焼きムラを防ぐため、厚みのある部分をそいで開きます。
    4. 身全体をとんとんっと軽くたたきます。
      焼き縮みを防ぎます。
    5. 全体にA

      塩 小さじ1/2、黒コショウ 少々

      をふり、水分をふきとります。
      食べごたえのある鶏もも肉を美味しく食べるには、ここでの下味つけがとっても大切。
      味がぼやけないよう、塩はしっかりふっておきます。
    6. 油少々を中~強火で熱し、皮めを下にして投入。
      フライ返しで押しつけながら、6~7分押し焼きします。
      皮からどんどん脂が出てくるのでペーパーでふき取りながら焼きます。
      この脂が出れば出るほどパリッと焼きあがると思ってください。
    7. 8割ほど火が入ったら裏返し、LOW(弱)にして2分。
      返してからは押し焼きはせず、じっと待ちます。
      ここで焼きすぎると、お肉の水分が抜けてパサパサになってしまうのでご注意を。
    8. 焼きあがってから5~6分、肉汁が安定してからカットします。
      B

      粒マスタード 小さじ2、ハチミツ 小さじ2、マヨネーズ 小さじ2

      を混ぜてソースを作り、盛り付けます。
    1180 8697

    コメント・感想 Comment

    まいちち さん
    2022.03.16 21:54

    夫から美味しい!もらいました☺️ また作ります☺️

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2022.03.16 22:00:00

    まいちちさん、嬉しいコメントありがとうございます☺私も嬉しいです♪

    りんご さん
    2021.09.10 08:40

    こんにちは。美味しそうですね、ぜひ作りたいです! 実は家族が皮が食べられないのですが、皮なしでも作れますでしょうか?😰皮なしバージョンのアドバイスあれば教えていただけると嬉しいです。

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2021.09.10 20:03:37

    りんごさん、こんにちは。皮なしでも、同様の作り方で大丈夫だと思います。試したら是非感想を聞かせてください!

    hururu14 さん
    2021.03.17 18:43

    簡単で美味しくてガッツリメインになるし最高でした!ありがとうございます♫

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2021.03.17 23:13:34

    hururu14さん、お写真つきレポートありがとうございます!ルッコラ添えでしょうか?華やかで素敵です♥

    427459 さん
    2020.12.06 20:29

    とっても美味しかったです♡ 定番にします♬

    加瀬 まなみ
    加瀬 まなみ さん
    2020.12.07 00:12:06

    427459さん、ありがとうございます♪これからもよろしくお願いします\(^o^)/

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