副菜

そら豆のトルティージャ（スペイン風厚焼きオムレツ）

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20分

フライパンの形に焼くスペイン風厚焼きオムレツ。定番の具はジャガイモとタマネギですが、旬のそら豆が主役の彩鮮やかな1品にアレンジしました。

材料（3～4人分）

下準備
そら豆はさやから出す。タマネギは薄切りにする。パプリカ・生ハムは1cm角にカット。
1
そら豆は塩茹でし、薄皮をむく。 ※薄皮をむくと食感が滑らかになり、彩りも鮮やかに仕上がります。
2
オリーブオイル大さじ1を熱し、タマネギ、パプリカの順に炒め合わせ塩コショウ少々で調味。 ※タマネギはやや色づくまでしっかり炒め甘みを引き出すのがポイント。パプリカは炒めすぎると食感が悪くなるためさっと炒めあわせる程度に。
3
卵を溶いて塩を加え、1・2・生ハムを混ぜる。 ※淡泊な具材のみで焼くトルティージャには、旨みのしっかりした生ハムが相性抜群。ベーコンで代用してもOK
4
オリーブオイル大さじ1を熱し、3を流し入れ軽くスクランブル。表面を整え、火加減は中火のまま1分待ちます。
5
お皿を使って表裏を返し、中火で更に1分焼きます。粗熱をとり、放射状にカットして完成♪