やわらか蒸し鶏を刻み野菜と甘酢で和えて南蛮風に。寝かせる程にしっとり美味しくなります。
タマネギはアク抜き不要!作りたてはもちろん、寝かせる程にしっとり美味しくなります。
タマネギ・ニンジンは千切りにする。 オリーブは輪切りにする。
Aを混ぜ、タマネギ・ニンジン・オリーブを和える。
鶏むね肉は厚みのある部分を観音開きにし、全体に塩コショウ(分量外)をふる。 皮面を下にしてフライパンに置き、フライ返しで軽く押しながら3~4分。 裏返して酒100cc(分量外)をふり、蓋をして弱火で3~4分蒸す。 一口大のそぎ切りにする。
2を1に混ぜ、マリネする。
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか