ローストポーク★桃とトマトのソース

材料

• 豚肉(肩ロースブロック)
  1kg
• A
  塩
  小さじ2
• A
  粗挽き黒コショウ
  小さじ1
• 白桃
  1個
• トマト
  1個
• B
  レモン果汁
  小さじ1
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  塩コショウ
  少々
• バジル
  適宜

作り方

• 1

  豚肉全体にA 塩小さじ2、粗挽き黒コショウ小さじ1をすりこむ。 フライパンを熱し、トングで角度を変えながら中～強火で10分ほど。 表面全体にこんがり焼き色をつける。

• 2

  220℃に予熱したオーブンで30分焼く。 オーブンから取り出し、アルミ箔で2重に包んで30分休ませる。

• 3

  白桃は種と皮をのぞき、トマトは皮をむき1cm角にカット。 B レモン果汁小さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩コショウ少々を混ぜて和え、ソースを作る。

• 4

  2をスライスして器に盛り、3をかける。 お好みでバジルの葉を飾る。

ポイント

焼いた後しっかり休ませ安定させてからスライスすると、肉汁をしっかり閉じ込めることができます。 下味をしっかりつけているので、そのままでも十分美味しくいただけるレシピ。ソースは味の濃い物よりシンプルな物で。柚子胡椒やわさび、刻み野菜のサルサもオススメです。

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