主菜
ローストポーク★桃とトマトのソース
投稿日2015/07/02
更新日2015/07/02
調理時間90分
当日準備でも間に合う！とびきりのご馳走。ひと口でノックダウンさせる柔らかジューシーなお肉に、シンプルな爽やかソースを添えて。
材料
- 豚肉(肩ロースブロック)1kg
- A塩小さじ2
- A粗挽き黒コショウ小さじ1
- 白桃1個
- トマト1個
- Bレモン果汁小さじ1
- Bオリーブオイル大さじ1
- B塩コショウ少々
- バジル適宜
作り方
ポイント
焼いた後しっかり休ませ安定させてからスライスすると、肉汁をしっかり閉じ込めることができます。 下味をしっかりつけているので、そのままでも十分美味しくいただけるレシピ。ソースは味の濃い物よりシンプルな物で。柚子胡椒やわさび、刻み野菜のサルサもオススメです。
- 1
豚肉全体にA 塩小さじ2、粗挽き黒コショウ小さじ1をすりこむ。 フライパンを熱し、トングで角度を変えながら中～強火で10分ほど。 表面全体にこんがり焼き色をつける。
- 2
220℃に予熱したオーブンで30分焼く。 オーブンから取り出し、アルミ箔で2重に包んで30分休ませる。
- 3
白桃は種と皮をのぞき、トマトは皮をむき1cm角にカット。 B レモン果汁小さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩コショウ少々を混ぜて和え、ソースを作る。
- 4
2をスライスして器に盛り、3をかける。 お好みでバジルの葉を飾る。
レシピID
129231
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか