サバとトマトソースのエンパナーダ（パイ包み焼き）

バターは1cm角にカットしておきます。

大きめのボウルにA 強力粉170g、薄力粉80g、パプリカパウダー3g、バター20gをあわせ、粉の中でバターを指先で潰すようにし、小豆大にしていきます。 B 水100ml、オリーブオイル50mlを混ぜて加え、均一になるように混ぜひとまとめにします。

丸めて台に取り出します。 麺棒で長方形に伸ばし、手前に半分に折る⇒生地を90℃転換。 これを3回繰り返し、ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませます。

サバ（切り身）は骨を抜き、ひとくち大のそぎ切り。 全体に塩をふって下味をつけます(塩サバの場合は塩ふりは省略) フライパンに油少々を熱し、表面にこんがり焼き色をつけます。

3を取り出し、25cm×30cmほどに麺棒でのばします。 右半分にトマトソースを塗り、4を並べます。

生地で包むようにパタンと折りこみ、生地の端を指でつまむように密着。 カットしやすいように、切込みを入れておきます。 230℃予熱したオーブンに入れ、200℃に下げて30分～40分焼きます。