副菜
れんこんのペペロンソテー
投稿日2015/10/12
更新日2015/10/12
調理時間10分
香ばしくカリカリに焼いたれんこんを、ペペロンチーノの味付けで。チーズをたっぷりふって、ワインのお供に。
材料2人分
- れんこん200g
- ニンニク1片
- 唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ1
- 塩コショウ少々
- パセリ・チーズ適宜
作り方
ポイント
れんこんはこんがり色づくまでしっかりソテーして、香ばしさを引き出すのがポイント。焦げやすいニンニク・唐辛子は後から加えます。
- 準
ニンニクはみじん切りにする。 唐辛子は種をとって輪切りにする。
- 1
レンコンは皮をむいてひと口大の乱切りにし、水にさらす。 フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、水気を切ったレンコンを炒める。 中～強火で、火を通すのではなく香ばしい焼き色をつけるように。
- 2
焼き色がついたら弱火にし、ニンニク・唐辛子を加える。 全体をからめながら、ニンニクがカリカリになるまで炒めて塩コショウで調味。 器に盛り、彩りのパセリと削ったチーズを散らす。
レシピID
132294
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか