冷凍して揚げる！細切りカボチャのスパイシーかきあげ
投稿日2015/10/18
更新日2015/10/18
調理時間15分(凍らせる時間を除く)
揚げ油の中でバラバラになる悩みを解消。凍ったまま揚げてもバチバチ跳ねることはないのでご安心を。 カボチャの甘みをスパイスが絶妙にアシスト。カリッホクッのクセになる食感です。
材料4人分
- カボチャの千切り150g
- Aてんぷら粉大さじ3
- Aカレーパウダー小さじ1
- Aカルダモン小さじ1/5
- Aオールスパイス1ふり
- A塩小さじ1/5
- 水大さじ6
作り方
ポイント
てんぷら粉がない時は、薄力粉大さじ2・片栗粉大さじ1で代用。しっとり仕上げにしたい場合は水だけではなく、水大さじ1で溶いた卵に変えて作ってみてくださいね(^-^)
- 準
カボチャは種をのぞき、皮つきのまま細切りに。 カボチャはカリカリにしたい場合はごくごく細切りに。ほくほくっと仕上げたい場合はちょっと太めに刻んでください。
- 1
Aを合わせ、カボチャを加えまんべんなく粉がまわるように混ぜます。
- 2
水を加えてサササっと混ぜます。混ぜるのは軽～くでOK
- 3
プリンカップなどに小分けし、冷凍。 かきあげの生地が密集しているより空間がある方が美味しく揚がります。 ぎゅうぎゅう押さず、ふんわり盛りましょう。写真の大きさで10個作れました。
- 4
揚げる温度は170～180℃。3を凍ったまま入れます。
- 5
小さな泡がパチパチする状態で、こんがり揚げます。 揚げ時間は「さわらずそのまま30秒、上下を返して1～2分」が目安。 そのままでも美味しい♪スパイスが効いてるので、添えるならてんつゆより粗塩で。
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか