副菜
カブとリンゴのサラダ・柚子コショウソース
投稿日2015/12/28
更新日2015/12/28
調理時間15分
甘みと辛味と苦み、食感も楽しい爽やかサイドディッシュ。旬の味を思いっきり楽しめる1皿です。
材料2人分
- カブ2～3個
- リンゴ1/2個
- クレソン1束
- クルミ3粒
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aレモン果汁小さじ2
- Aハチミツ小さじ1/2
- A柚子胡椒小さじ1/2
- A塩少々
作り方
ポイント
柚子胡椒はメーカーにより辛味がかなり違います。様子を見て、またお好みに合わせて加減してください。
- 準
クレソンは硬い茎をのぞき、1cm幅にカットする。 クルミは粗刻みにし、乾煎りする。
- 1
カブは皮をむき、1cm厚のくし型に。 塩小さじ1/2（分量外）をふって5分ほどおき、軽く絞る。
- 2
リンゴは皮つきのままイチョウ切りに。 塩水に3～4分ほどさらし、水けをきる。
- 3
A オリーブオイル大さじ2、レモン果汁小さじ2、ハチミツ小さじ1/2、柚子胡椒小さじ1/2、塩少々をあわせて混ぜ、オイルを乳化させる。 クレソン・1・2を盛ってクルミを散らし、ドレッシングをかける。
レシピID
134132
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか