フライパン焼き鳥

鶏肉は食べやすい大きさにカット。からあげよりひとまわり小さめに。

串に4～5片ずつ刺し、全体に塩少々をふります。

フライパンに油少々をぬり、強火(強火NGのフライパンを使用する場合は中火)で加熱。 1を並べます。

そのまま焼いていくと、加熱されていない面(フライパンにふれてない面)から、鶏肉の水分が蒸発してパサパサになってしまいます。 蓋をして、水分を巡回させながら焼きます。

5～6分焼くと、香ばしい焼き色がついてきます。 一度裏返し、蓋をして更に4～5分焼きます。

あいたフライパンにA しょうゆ大さじ1、本みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加え、弱火で加熱しながら2割程度煮詰めます。 やさしいとろみがついてきたら、4のタレで仕上げたい本数を戻し、煮絡めます。

ねぎ塩(長ネギ1/4本・すりごま大匙1/2・塩小匙1/5・ごま油大匙1/2) タルタル(マヨネーズ大匙2・刻みピクルス10g) 生姜味噌(味噌大匙1・ハチミツ大匙1・おろし生姜小匙1) マスタード(マヨネーズ大匙1・ハチミツ大匙1・粒マスタード小匙1) サルサ(パプリカ・キュウリ・ケッパー・オリーブオイル・塩胡椒)